Közlenmiş Patlıcan ve Tahinli Dip Soslu Baharatlı Kıymalı

Yapılış

1. 1

   Patlıcanları ocak üzerindeki açık ateşte veya ızgaranın altında, kabukları tamamen kararana ve içi çok yumuşayana kadar közleyin. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürmelidir, ara sıra çevirin. Közlenen patlıcanları alüminyum folyoya sarıp 10 dakika dinlendirin.

   ~25 dk
2. 2

   Patlıcanlar demlenirken, bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Kıyma ekleyin ve bir kaşıkla ezerek kahverengileşene kadar pişirin. Fazla yağı süzün.

   ~8 dk
3. 3

   Kıymaya kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. 2 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin. Kenara alın.

   ~2 dk
4. 4

   Patlıcanlar elle tutulabilecek kadar soğuduktan sonra, közlenmiş kabuklarını soyun. İçini bir blender'a koyun. Tahin, ezilmiş sarımsak, limon suyu ve kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin.

   ~5 dk
5. 5

   Pürüzsüz ve kremsi olana kadar karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Dip sos çok koyuysa, istenen kıvama gelene kadar birer çay kaşığı su ekleyebilirsiniz.

   ~3 dk
6. 6

   Patlıcanlı dip sosu servis kasesine aktarın. Üzerine bolca baharatlı kıyma ekleyin. Doğranmış taze maydanoz ile süsleyin.

   ~1 dk