Füme Mole Poblano Tamale Lokmaları ve Şekerlenmiş Kabak Çekirdekleri

Yapılış

1. 1

   Kuru biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri orta ateşte kuru bir tavada her iki tarafı da kokulu olana kadar 1-2 dakika kavurun. Sıcak suda 30 dakika bekletin.

   ~35 dk
2. 2

   Domates, soğan ve sarımsakları yumuşayana ve hafifçe yanana kadar fırında közleyin. Domates ve soğanın kabuklarını soyun.

   ~20 dk
3. 3

   Badem, kabak çekirdeği ve susamı ayrı ayrı kuru bir tavada kokulu olana kadar kavurun. Tarçın çubuğu, karanfil, karabiber taneleri, kimyon tohumu ve kişniş tohumunu kokulu olana kadar kavurun.

   ~15 dk
4. 4

   Mutfak robotunda, ıslatılmış biberleri (biraz ıslatma suyu ile), közlenmiş sebzeleri, kavrulmuş yemiş ve tohumları ve baharatları birleştirin. Kalın bir macun elde etmek için gerektiğinde daha fazla ıslatma suyu ekleyerek pürüzsüz olana kadar işlemden geçirin.

   ~5 dk
5. 5

   Bir sos tenceresinde 1 yemek kaşığı yağ (listelenmemiş ancak pişirme için ima edilmiş) ısıtın. Mole macununu ekleyin ve sürekli karıştırarak orta-kısık ateşte 10 dakika pişirin. Meksika çikolatasını ekleyin ve eriyip karışana kadar pişirin.

   ~15 dk
6. 6

   Tavuk butlarını mole sosunda yumuşayana ve didiklenebilir hale gelene kadar pişirin. Tavuğu didikleyin ve mole sosuna geri karıştırın.

   ~45 dk
7. 7

   Mısır kabuklarını yumuşayana kadar ılık suda bekletin.

   ~30 dk
8. 8

   Büyük bir kapta masa harinası, domuz yağı veya margarin, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Yumuşak bir hamur oluşana kadar yavaşça ılık su veya tavuk suyu ekleyin. 5 dakika yoğurun.

   ~10 dk
9. 9

   Her bir yumuşamış mısır kabuğunun üzerine 1-2 yemek kaşığı masa hamuru yayın ve ince bir tabaka oluşturun. Masa hamurunun üzerine yaklaşık 1 yemek kaşığı moleli tavuk iç harcı koyun.

   ~15 dk
10. 10

    İç harcı kapatmak için mısır kabuklarını katlayın ve tamale paketleri oluşturun. Gerekirse mutfak ipiyle sabitleyin.

    ~5 dk
11. 11

    Tamaleleri, masa hamuru sert ve piştiğinden emin olana kadar 45-60 dakika boyunca buhar sepetinde kaynar su üzerinde buğulayın.

    ~60 dk
12. 12

    Tamaleler buğulanırken, şekerlenmiş kabak çekirdeklerini yapın: Orta boy bir sos tenceresinde şeker ve suyu karıştırın. Şeker eriyene kadar ısıtın. Kabak çekirdeklerini ekleyin ve şurup kıvamına gelip kabak çekirdekleri kaplanana kadar karıştırarak pişirin. Soğuyup sertleşmesi için yağlı kağıt üzerine yayın.

    ~15 dk
13. 13

    Biraz soğuduktan sonra tamalelerin paketlerini açın. İsteğe bağlı olarak, ekstra doku ve dumanlı tat için tamale yüzeylerini hafifçe kızartmak üzere bir mutfak ocağı kullanın.

    ~5 dk
14. 14

    Şekerlenmiş kabak çekirdekleriyle süslenmiş tamale lokmalarını hemen servis edin.