Trüf Özlü Tuzlu Mantar ve Gruyère Suflesi

Yapılış

1. 1

   Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Dört adet 170g'lık (6 ons) sufle kabını tereyağı ile yağlayıp rendelenmiş Gruyère peyniri ile kaplayın.

   ~5 dk
2. 2

   Mantarları ve arpacık soğanları ince ince doğrayın. Bir sos tenceresinde 40 g tereyağını orta ateşte eritin. Arpacık soğanları ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.

   ~5 dk
3. 3

   Doğranmış mantarları ve kekiği tencereye ekleyin. Mantarlar suyunu salıp kahverengileşene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-12 dakika pişirin.

   ~12 dk
4. 4

   Mantar karışımının üzerine unu serpip 1 dakika karıştırarak pişirin.

   ~1 dk
5. 5

   Sütü azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin. Kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırarak pişirin, sos koyulaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika.

   ~7 dk
6. 6

   Ateşten alın. Rendelenmiş Gruyère peyniri, trüf yağı, tuz ve karabiberi peynir eriyene ve iyice karışana kadar karıştırın. Karışımın biraz soğumasını bekleyin.

   ~3 dk
7. 7

   Yumurta sarılarını mantar karışımına birer birer ekleyip tamamen karışana kadar çırpın.

   ~2 dk
8. 8

   Ayrı, temiz bir kapta yumurta aklarını katı tepeler oluşana kadar çırpın.

   ~5 dk
9. 9

   Çırpılmış yumurta aklarının yaklaşık üçte birini mantar karışımını hafifletmek için nazikçe karıştırın. Ardından, söndürmemeye dikkat ederek kalan yumurta aklarını nazikçe karıştırarak ekleyin.

   ~3 dk
10. 10

    Sufle karışımını hazırlanmış sufle kaplarına, kapların yaklaşık dörtte üçünü dolduracak şekilde paylaştırın.

    ~2 dk
11. 11

    Sufle kaplarını bir fırın tepsisine yerleştirin. Sufleler kabarana ve üzeri altın rengi olana kadar 20-25 dakika pişirin.

    ~25 dk
12. 12

    Hemen servis yapın.