Baharatlı Mercimek ve Ispanak Dolgulu Parathalar

Yapılış

1. 1

   Kırmızı mercimeği iyice yıkayın ve bir tencerede 2 su bardağı su ve bir tutam tuz ile yumuşayana kadar pişirin. Fazla suyu süzün.

   ~20 dk
2. 2

   Mercimekler pişerken soğanı, sarımsağı, zencefili ve yeşil biberi ince ince doğrayın. Ispanağı yıkayıp doğrayın.

   ~5 dk
3. 3

   Orta boy bir tencerede 2 yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip şeffaflaşana kadar soteleyin.

   ~5 dk
4. 4

   Kıyılmış sarımsak, zencefil ve yeşil biberi tencereye ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha soteleyin.

   ~1 dk
5. 5

   Zerdeçal tozu, kimyon tozu ve kişniş tozunu tencereye ekleyin. İyice karıştırıp 30 saniye pişirin.

   ~1 dk
6. 6

   Doğranmış ıspanağı tencereye ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

   ~3 dk
7. 7

   Büyük bir karıştırma kabında, pişmiş mercimekleri ıspanaklı karışımla birleştirin. Garam masala, doğranmış kişniş ve damak zevkinize göre tuz ekleyin. Dolguyu oluşturmak için iyice karıştırın.

   ~2 dk
8. 8

   Başka bir kapta tam buğday ununu, 1 çay kaşığı tuzu ve 1 yemek kaşığı gheeti veya sıvı yağı birleştirin. Yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Pürüzsüz olana kadar 5-7 dakika yoğurun.

   ~10 dk
9. 9

   Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı top haline getirip küçük bir disk şeklinde açın.

   ~2 dk
10. 10

    Her diskin ortasına bolca mercimek-ıspanak dolgusu koyun. Hamurun kenarlarını birleştirerek dolguyu kapatın ve mühürlenmiş bir top oluşturun.

    ~2 dk
11. 11

    Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her bir dolgulu topu yaklaşık 15-18 cm çapında bir paratha haline gelene kadar nazikçe açın. Hamuru yırtmamaya dikkat edin.

    ~5 dk
12. 12

    Bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Her bir parathayı, altın rengi kahverengi ve içi pişmiş olana kadar her iki tarafı da 2-3 dakika pişirin. Gerekirse ek ghee veya sıvı yağ ile fırçalayın.

    ~8 dk