Acılı Calabrian Nduja ve Ricotta Makarna

Yapılış

1. 1

   Makarna için büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynamaya bırakın.

   ~10 dk
2. 2

   Su ısınırken sarımsakları ince ince doğrayın. Nduja'nın varsa kabuklarını çıkarın ve iri iri doğrayın.

   ~5 dk
3. 3

   Büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış sarımsakları ve pul biberleri (kullanıyorsanız) ekleyin ve yaklaşık 1-2 dakika kadar kokusu çıkana kadar soteleyin.

   ~2 dk
4. 4

   Doğranmış nduja'yı tavaya ekleyin ve bir kaşıkla karıştırıp parçalayarak yaklaşık 3-4 dakika kadar eriyip yağını salana kadar pişirin.

   ~4 dk
5. 5

   Ricotta peynirini tavaya ekleyin ve nduja ve saldığı yağ ile pürüzsüz ve kremsi bir sos olana kadar karıştırın. Sos çok koyu görünüyorsa, makarna pişirme suyundan bir miktar ekleyin.

   ~3 dk
6. 6

   Makarnayı kaynar suya ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre al dente olana kadar pişirin.

   ~8 dk
7. 7

   Makarnayı süzmeden önce yaklaşık 1 su bardağı kadar makarna pişirme suyunu ayırın.

   ~1 dk
8. 8

   Makarnayı süzün ve doğrudan nduja ve ricotta soslu tavaya ekleyin. Makarnanın sosla iyice kaplanması için iyice karıştırın. İstenen kıvama gelene kadar gerekirse azar azar, bir yemek kaşığı kadar daha makarna suyu ekleyin.

   ~2 dk
9. 9

   Rendelenmiş Parmesan peynirini ve taze fesleğen yapraklarının çoğunu ekleyin. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.

   ~1 dk
10. 10

    Kalan taze fesleğen yapraklarıyla süsleyerek hemen servis yapın.