Acı Miso Tamagoyaki ve Şekerlenmiş Zencefil Kırıntısı

Yapılış

1. 1

   Şekerlenmiş zencefil kırıntısını hazırlayın: Şekerlenmiş zencefili ince ince doğrayın ve susamla karıştırın. Kenara alın.

   ~5 dk
2. 2

   Bir kasede yumurta, beyaz miso ezmesi, mirin, şeker, soya sosu ve acı yağı iyice karışana ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Miso ezmesinin tamamen çözündüğünden emin olun.

   ~3 dk
3. 3

   Yapışmaz kare tamagoyaki tavasını veya küçük yuvarlak bir kızartma tavasını orta-kısık ateşte ısıtın ve 1 çay kaşığı bitkisel yağ dökün. Tavaya ince bir kat yumurta karışımı dökün ve tabanı kaplayacak şekilde tavayı eğin.

   ~1 dk
4. 4

   Yumurta pişmeye başladığında ancak üstü hala hafif ıslakken, bir spatula kullanarak bir uçtan diğer uca doğru dikkatlice rulo yapın. Kare tava kullanıyorsanız, kısa kenardan başlayarak rulo yapın.

   ~2 dk
5. 5

   Rulo yapılmış omleti tavanın uzak ucuna itin. Boş alana biraz daha yağ ekleyin. Tavaya ince bir kat daha yumurta karışımı dökün, rulo yapılmış omleti kaldırarak yeni karışımın altına akmasını sağlayın.

   ~1 dk
6. 6

   Yeni kat yarı piştiğinde, ilk omleti yeni katın üzerine doğru geri sararak birleştirin. Yağ ekleyip yumurta karışımı döküp sonra rulo yapma işlemini, tüm yumurta karışımı bitene kadar tekrarlayın.

   ~10 dk
7. 7

   Son omleti spatulayla nazikçe bastırarak düzgün bir dikdörtgen (kare tava kullanıyorsanız) veya yuvarlak bir silindir şekline getirin. Tamamen piştiğinden ve hafifçe kızardığından emin olmak için her iki tarafında bir dakika daha pişirin.

   ~2 dk
8. 8

   Tamagoyakiyi tavadan alın ve bir kesme tahtası üzerinde biraz soğumaya bırakın. 2.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

   ~5 dk
9. 9

   Servis yapmadan hemen önce tamagoyaki dilimlerinin üzerine şekerlenmiş zencefil kırıntısını bolca serpin.

   ~1 dk