Baharatlı Anadolu Kuzu Şiş ve Antep Fıstıklı Nane Yoğurdu
Türk baharatları ve biberin yoğun bir karışımıyla marine edilmiş, mükemmel bir şekilde ızgarada pişirilmiş lokum gibi kuzu etleri. Ezilmiş antep fıstığı ve taze nane ile lezzetlendirilmiş serinletici, canlı bir yoğurt sosu eşliğinde sunulan bu yemek, acı ve ferahlık arasında hoş bir zıtlık sunuyor.
Hazırlama Süresi
50 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
550 kcal
Yapılış
- 1
Kuzu omzunu 2.5 cm'lik küpler halinde kesin. Büyük bir kapta, kuzu küplerini 2 yemek kaşığı zeytinyağı, biber salçası, ezilmiş sarımsak, pul biber, kimyon, kekik, tuz ve karabiber ile birleştirin. Kuzu etlerini eşit şekilde kaplamak için karıştırın. Üzerini kapatın ve en az 30 dakika (daha derin lezzet için 4 saate kadar) buzdolabında marine edin.
~15 dk - 2
Kuzu eti marine olurken, antep fıstıklı nane yoğurdunu hazırlayın. Küçük bir kapta, süzme yoğurdu, ince kıyılmış taze naneyi, iri kıyılmış antep fıstığını ve limon suyunu karıştırın. İyice karıştırın ve isteğe bağlı olarak bir tutam tuz ile tatlandırın. Buzdolabında bir kenara alın.
~5 dk - 3
Izgaranızı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Marine edilmiş kuzu küplerini şişlere geçirin, her bir parça arasında küçük bir boşluk bırakın. Fazla marinayı atın. Ahşap şiş kullanıyorsanız, yanmalarını önlemek için en az 30 dakika önceden suda bekletin.
~10 dk - 4
Kuzu şişleri 8-10 dakika boyunca, ara sıra çevirerek, kuzu eti pişene ve kenarları hafifçe kızarana kadar ızgarada pişirin. Orta-az pişmiş kuzu eti için hedef iç sıcaklık 63°C (145°F) olmalıdır.
~10 dk - 5
Kuzu şişlerini ızgaradan alın ve servis etmeden önce 2-3 dakika dinlendirin. Antep fıstıklı nane yoğurdu eşliğinde sıcak servis yapın.
~3 dk
İpuçları
- Daha derin bir lezzet için, kuzuyu buzdolabında bir gece marine edebilirsiniz.
- Sıcak pide ekmeği ve yanında biber ve kırmızı soğan gibi ızgara sebzelerle servis yapın.