Acılı Bal-Gochujang Soslu Ördek Şişleri ve Çıtır Arpacık Soğanları

Yapılış

1. 1

   Ördek göğsündeki fazla yağı kesin ve 2.5 cm küpler halinde doğrayın. Ördek küplerini şişlere geçirin.

   ~15 dk
2. 2

   Orta boy bir kapta gochujang, bal, soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı, ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili çırpın.

   ~5 dk
3. 3

   Ördek şişlerini marine sosuna yerleştirin, her parçanın iyice kaplandığından emin olun. Buzdolabında en az 1 saat (veya 4 saate kadar) marine edin.

   ~60 dk
4. 4

   Ördek marine edilirken, çıtır arpacık soğanlarını hazırlayın: Arpacık soğanlarını ince ince dilimleyin. Geniş bir tavada orta ateşte sıvı yağı parıldayana kadar ısıtın. Arpacık soğanlarını ekleyin ve yaklaşık 8-10 dakika boyunca altın kahverengi ve çıtır olana kadar ara sıra karıştırarak kızartın. Arpacık soğanlarını delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzün.

   ~20 dk
5. 5

   Izgarayı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın.

   ~10 dk
6. 6

   Ördek şişlerini her iki tarafı da 4-5 dakika veya pişene ve hafifçe kömürleşene kadar ızgarada pişirin. Pişirmenin son 2 dakikasında kalan marinasyon sosu ile fırçalayın.

   ~10 dk
7. 7

   Küçük bir tencerede mısır nişastası ve suyu bir bulamaç haline getirmek için karıştırın. Bu bulamacı kaptaki kalan marinasyona ekleyin ve hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak nazikçe ısıtın. İsterseniz, daha fazla lezzet için şişlerdeki sosu hafifçe karamelize etmek için bir mutfak meşalesi kullanabilirsiniz.

   ~5 dk
8. 8

   Izgarada pişmiş ördek şişlerini bir servis tabağına dizin ve koyulaştırılmış sos ile gezdirin. Üzerine bolca çıtır kızarmış arpacık soğanları serpiştirin.

   ~2 dk