Erzurum Cağ Kebabı Şişleri Sumaklı Soğan Salatası ile
Lezzetli ve yumuşak bir Türk lezzeti olan Erzurum Cağ Kebabı, ince dilimlenmiş, marine edilmiş ve ardından yatay dönen bir şişte pişirilmiş kuzudan yapılır. Evde pişirmeye uygun bu versiyon, kuzunun lezzetli bir kömürleşme geliştirmesini ve ağızda eriyen bir dokuya sahip olmasını sağlar. Sumak ve soğan salatası ile servis edilen bu lezzet, tuzlu ve ekşi tatların mükemmel bir dengesidir.
Hazırlama Süresi
180 dk
Zorluk
Kolay
Porsiyon
4
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Kuzu butunu liflerine çapraz keserek ince ince dilimleyin. Kuzu etini süzme yoğurt, 1 diş sarımsaklı rendelenmiş soğan, 3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon ve pul biber karışımında marine edin. Üzerini kapatın ve en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.
~15 dk - 2
Marine edilmiş kuzuyu şişlere takın, dilimleri daha kalın bir parça oluşturacak şekilde katlayın. Şiş başına yaklaşık 4-5 kat kuzu dilimi hedefleyin.
~20 dk - 3
Sumaklı soğan salatasını hazırlayın: Kalan 1 soğanı ince ince dilimleyin ve taze maydanozu doğrayın. Orta boy bir kapta dilimlenmiş soğan ve maydanozu karıştırın. Üzerine 2 yemek kaşığı sumak, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuz serpin. İyice karıştırın ve kenara alın.
~10 dk - 4
Izgaranızı orta-yüksek ateşte önceden ısıtın. Ocak üstü ızgara tavası kullanıyorsanız, orta-yüksek ateşte biraz yağ ile ısıtın.
~5 dk - 5
Kuzu şişleri her iki tarafı da 4-6 dakika pişirin veya kuzu pişene ve güzel bir kömürleşme oluşana kadar pişirin. Pişirme süresi kuzunun kalınlığına ve ızgaranızın ısısına göre değişiklik gösterecektir.
~12 dk - 6
Pişmiş şişleri servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.
~5 dk - 7
Erzurum Cağ Kebabı şişlerini sıcak olarak, sumaklı soğan salatası eşliğinde servis edin. İsterseniz lavaş ekmeğine sarabilirsiniz.
İpuçları
- En otantik lezzet için, kuzu etinin mümkün olduğunca ince dilimlenmiş olduğundan emin olun. İnce dilimlemekte zorlanırsanız, dilimlemeden önce kuzuyu yaklaşık 30 dakika kadar yarı dondurabilirsiniz.
- Izgaranız yoksa, bu şişleri ızgara altında, sık sık çevirerek veya çok sıcak dökme demir tavada pişirebilirsiniz.