Yuzu Aioli ile Miso Soslu Mantar ve Tofu Şişleri
Zengin, lezzetli bir miso sosunda marine edilmiş yumuşak shiitake mantarları ve sert tofudan oluşan enfes bir vejetaryen şiş. Mükemmel bir şekilde tavada kızartılmış ve parlak, keskin yuzu aioli ile servis edilen bu şişler, doyurucu bir umami vuruşu sunar.
Hazırlama Süresi
45 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
320 kcal
Yapılış
- 1
Sert tofudaki fazla suyu çıkarmak için bastırın. Tofuyu 2.5 cm'lik küpler halinde kesin. Shiitake mantarlarını temizleyin ve saplarını çıkarın, ardından daha büyük mantarları ikiye bölün.
~5 dk - 2
Orta boy bir kapta, beyaz miso ezmesini, soya sosunu, mirini, susam yağını, rendelenmiş zencefili ve ezilmiş sarımsağı çırparak marineyi hazırlayın. Tofu ve mantar parçalarını ekleyin ve eşit şekilde kaplanana kadar nazikçe karıştırın. En az 20 dakika marine edin.
~25 dk - 3
Tofu ve mantarlar marine olurken, yuzu aiolisini hazırlayın. Küçük bir kapta mayonezi, yuzu suyunu ve şekeri birleştirin. Pürüzsüz ve iyi karışana kadar çırpın.
~5 dk - 4
Marine edilmiş tofu ve mantarları şişlere dizin, ikisi arasında dönüşümlü olarak kullanın. Çok sıkı paketlenmemelerine dikkat edin.
~5 dk - 5
Büyük-orta ateşte bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Şişleri sıcak tavaya dikkatlice yerleştirin ve her iki tarafı için 3-4 dakika veya tofu altın rengi olana ve mantarlar yumuşayana ve hafifçe kararıncaya kadar pişirin. Tavayı aşırı doldurmamak için gerekirse parti halinde pişirin.
~10 dk - 6
Miso soslu şişleri hazırlanan yuzu aiolisi ile bandırmak için hemen servis yapın.
İpuçları
- En iyi sonuçlar için, tofuyu iyice bastırarak marinayı iyi emmesini ve güzel bir kızarma elde etmesini sağlayın.
- Kalan yuzu aiolisi, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.