Ancho Soslu Domuz Göbeği Taco ve Mango-Habanero Salsa

Yapılış

1. 1

   Kuru ancho biberlerini 20 dakika sıcak suda bekleterek yeniden nemlendirin. Süzün ve saplarını ile çekirdeklerini çıkarın.

   ~20 dk
2. 2

   Blender'da yeniden nemlendirilmiş ancho biberlerini, achiote ezmesini, portakal suyunu, beyaz sirkeyi, soyulmuş sarımsak dişlerini, kimyonu, Meksika kekiğini, tuzu ve karabiberi birleştirin. Marine sosunu pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.

   ~5 dk
3. 3

   Domuz göbeğini yaklaşık 2.5 cm küpler halinde kesin. Domuz göbeğini büyük bir kaseye alın ve üzerine ancho sosunu dökün. Tüm parçaların iyice kaplandığından emin olmak için karıştırın. Üzerini kapatın ve en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında marine edin.

   ~10 dk
4. 4

   Fırını 150°C'ye önceden ısıtın.

5. 5

   Marine edilmiş domuz göbeğini, yağlı kağıt serili fırın tepsisine tek kat halinde dizin. Tepsiyi alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.

   ~5 dk
6. 6

   2.5 ila 3 saat veya domuz göbeği çatalla kolayca ayrılacak kadar yumuşayana kadar pişirin.

   ~180 dk
7. 7

   Domuz pişerken mango-habanero salsasını hazırlayın. Küçük bir kasede, doğranmış mangoyu, kıyılmış habanero biberini, doğranmış kırmızı soğanı, doğranmış kişnişi ve misket limonu suyunu birleştirin. Nazikçe karıştırın. İsteğe bağlı olarak bir tutam tuz ile tatlandırın.

   ~10 dk
8. 8

   Domuz yumuşadığında fırından çıkarın. Folyoyu çıkarın ve fırın sıcaklığını 200°C'ye yükseltin. Domuz göbeğinin kenarları hafifçe çıtır çıtır olana kadar 5-7 dakika ızgarada pişirin.

   ~12 dk
9. 9

   Mısır tortillalarını kuru bir tavada her iki tarafı da yaklaşık 30 saniye veya yumuşayana kadar ısıtarak yumuşatın.

   ~5 dk
10. 10

    Tacoları hazırlamak için, her sıcak tortillanın üzerine bol miktarda çıtır domuz göbeği koyun. Üzerine mango-habanero salsası ekleyin.

    ~5 dk