Dumanlı Chipotle Mantarlı Taco ve Avokado Kreması
Bu derin lezzetli tacolar, yoğun shiitake mantarlarının chipotle biberleriyle yavaşça tütsülenmesi ve ardından zengin bir sosla harmanlanmasıyla hazırlanır. Ilık mısır tortillaları içinde, serinletici ve canlı bir avokado kremasıyla servis edilen bu tarif, doyurucu ve karmaşık bir vejetaryen ana yemektir.
Hazırlama Süresi
90 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Tütsüleyicinizi üretici talimatlarına göre hazırlayın ve tercih ettiğiniz odun talaşlarını ekleyin (hickory veya meşkir iyi işe yarar). Sıcaklığı 107°C'ye ayarlayın.
~15 dk - 2
Shiitake mantarlarını temizleyin ve sapları hassassa bırakarak kesin. Geniş bir kaseye koyun.
~5 dk - 3
Ayrı bir küçük kasede doğranmış chipotle biberlerini, adobo sosunu, dumanlı paprikayı, kimyonu, sarımsak tozunu ve sebze suyunu çırpın. Bu marinayı mantarların üzerine dökün ve eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın.
~5 dk - 4
Marinelenmiş mantarları tütsüleyici raflarına tek kat halinde dizin. Mantarlar yumuşayana ve belirgin bir dumanlı aroma kazanana kadar 45-60 dakika tütsüleyin.
~60 dk - 5
Mantarlar tütsülenirken avokado kremasını hazırlayın. Olgun avokadoları, limon suyunu, kişnişi, tuzu ve 2 yemek kaşığı suyu blenderda birleştirin. Pürüzsüz ve kremsi olana kadar blenderdan geçirin, istediğiniz kıvama gelene kadar gerekirse daha fazla su ekleyin.
~5 dk - 6
Mantarlar tütsülendikten sonra, zeytinyağını bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Tütsülenmiş mantarları ekleyin ve hafifçe kızarıp karamelize olana kadar ara sıra karıştırarak 5-7 dakika pişirin.
~7 dk - 7
Mısır tortillalarını bir tortilla ısıtıcısı veya kuru bir tavada ısıtın. Her sıcak tortillayı dumanlı chipotle mantarlarıyla doldurun ve bolca avokado kremasıyla üstünü kaplayın.
~3 dk
İpuçları
- Ekstra bir lezzet katmanı için mantar marinatına bir yemek kaşığı soya sosu veya tamari eklemeyi düşünebilirsiniz.
- Bu tacoları turşu kırmızı soğan, doğranmış kişniş veya bir tutam cotija peyniri gibi en sevdiğiniz Meksika soslarıyla servis edin.