Anço Biberli ve Mango Soslu Domuz Göbeği Tacosu (Turşu Kırmızı Soğanlı)

Yapılış

1. 1

   Domuz göbeğini durulayın ve kurulayın. Büyük bir tencereye koyun, üzerini suyla kaplayın ve kaynatın. Oluşan köpükleri alın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve çok yumuşayana kadar 2,5 ila 3 saat pişirin.

   ~180 dk
2. 2

   Domuz göbeği pişerken, anço biberi ve mango sosunu hazırlayın. Anço biberlerinin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Yumuşayana kadar sıcak suda 15 dakika bekletin. Süzün. Mangoyu soyup doğrayın. Beyaz soğanı ve sarımsağı doğrayın.

   ~20 dk
3. 3

   Bir blender'da ıslatılmış anço biberlerini, doğranmış mangoyu, beyaz soğanı, sarımsağı, elma sirkesini, esmer şekeri, balı, misket limonu suyunu, kimyonu, tütsülenmiş paprikayı, tuzu ve karabiberi birleştirin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

   ~5 dk
4. 4

   Domuz göbeği yumuşayınca tencereden alın ve biraz soğumasını bekleyin. Domuz göbeğini 2,5 cm'lik küpler halinde kesin. Fırınınızı 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın.

   ~15 dk
5. 5

   Domuz göbeği küplerini yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Kahverengileşip hafifçe çıtır olana kadar 20-25 dakika fırında pişirin.

   ~25 dk
6. 6

   Domuz göbeği fırında pişerken, turşu kırmızı soğanları hazırlayın. Kırmızı soğanı ince ince dilimleyin. Küçük bir kapta kırmızı soğan dilimlerini, beyaz sirkeyi ve şekeri birleştirin. Şeker eriyene kadar karıştırın. En az 15 dakika bekletin.

   ~20 dk
7. 7

   Domuz göbeğini fırından çıkarın. Orta ateşte büyük bir tavada anço biberi ve mango sosunu ekleyin. Kaynamaya bırakın ve ara sıra karıştırarak, koyulaşana kadar 5-7 dakika pişirin.

   ~7 dk
8. 8

   Fırında pişmiş domuz göbeği küplerini sosun olduğu tavaya ekleyin. Her bir parçayı eşit şekilde kaplamak için karıştırın. Sosun hafifçe karamelize olması için 3-5 dakika daha pişirin.

   ~5 dk
9. 9

   Mısır tortillalarını ısıtın. Her tortillayı soslu domuz göbeği ile doldurun. Üzerine turşu kırmızı soğan ve taze kişniş serpiştirin. Hemen servis yapın.

   ~5 dk