Miso-Karamelli Taiyaki Tuzlu Siyah Susamlı Dondurma ile

Yapılış

1. 1

   Tuzlu Siyah Susamlı Dondurma İçin: Siyah susam tohumlarını kokusu çıkana kadar kavurun. Soğumaya bırakın, ardından bir mutfak robotunda macun kıvamına gelene kadar öğütün. Pudra şekeri ve tuzu ekleyip kısaca işleyin. Bir sos tenceresinde krema ve sütü kaynama noktasına kadar ısıtın. Bir kapta yumurta sarılarını toz şekerle açık renk olana kadar çırpın. Sıcak kremayı yumurta karışımına azar azar ekleyerek karıştırın, ardından tencereye geri koyun ve düşük ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar (nappe kıvamı) pişirin. Temiz bir kaba süzün. Öğütülmüş siyah susam ezmesini ve vanilya özütünü karıştırın. İyice soğutun. Bir dondurma makinesinde üreticinin talimatlarına göre dondurun. Sertleşene kadar dondurun.

   ~45 dk
2. 2

   Miso-Karamel Sos İçin: Kuru bir sos tenceresinde açık kahverengi şekeri orta ateşte karamelize olana kadar eritin. Eritilmiş tereyağını ve beyaz miso ezmesini dikkatlice çırpın, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kremayı yavaşça çırparak ekleyin, iyice karışana kadar. Hafifçe koyulaşana kadar 2-3 dakika kadar kısık ateşte kaynatın. Ateşten alın ve hafifçe soğumaya bırakın.

   ~15 dk
3. 3

   Taiyaki Waffle'ları İçin: Bir stand mikserinde, yumurtaları ve toz şekeri açık ve kabarık olana kadar çırpın. Sütü ve eritilmiş tereyağını yavaşça ekleyin, karıştırarak birleştirin. Ayrı bir kapta un ve bir tutam tuzu karıştırın. Kuru malzemeleri ıslak malzemelere yavaşça ekleyin, sadece birleşene kadar karıştırın. Fazla karıştırmayın.

   ~10 dk
4. 4

   Fırınınızı 175°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Tartalet kalıplarını veya bireysel taiyaki kalıplarını hafifçe yağlayıp unlayın. Her kalıba yaklaşık 2 yemek kaşığı hamur koyun, eşit şekilde yayın. 10-12 dakika veya altın rengi ve pişmiş olana kadar pişirin.

   ~12 dk
5. 5

   Waffle'lar pişince, hemen üzerlerine ılık miso-karamel sosunu bolca sürün. Sosun hafifçe oturması için tel ızgara üzerinde yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın.

   ~5 dk
6. 6

   Servis için, sıcak, soslu bir taiyaki waffle'ı tabağa koyun. Üzerine bol kepçe tuzlu siyah susamlı dondurma ekleyin. Kalan miso-karamel sosundan gezdirin.