Baharatlı Kuzu ve İncir Tagine ve Safranlı Kuskus

Yapılış

1. 1

   Kuzu omzunun fazla yağlarını kesin ve 1,5 inçlik küpler halinde doğrayın. Bol tuz ve karabiber serpin.

   ~5 dk
2. 2

   Büyük bir tencerede veya döküm tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Kuzu küplerini her tarafı altın rengi alana kadar parti parti kızartın. Kuzuyu tencereden alıp kenara ayırın.

   ~15 dk
3. 3

   Tencereye doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıp yarı saydam hale gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

   ~7 dk
4. 4

   Ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha pişirin.

   ~1 dk
5. 5

   Kimyon, kişniş, zerdeçal ve tarçın çubuğunu tencereye ekleyin. Baharatları kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye kavurun.

   ~1 dk
6. 6

   Kızartılmış kuzuyu tencereye geri koyun. İkiye bölünmüş kuru incirleri, tavuk suyunu ve balı ekleyin. Karıştırarak birleştirin.

   ~3 dk
7. 7

   Karışımı kaynama noktasına getirin, sonra ateşi kısın, kapağını kapatın ve kuzu çok yumuşayana kadar 1,5 ila 2 saat pişirin.

   ~120 dk
8. 8

   Tagine pişerken safranlı kuskusu hazırlayın. Orta boy bir kapta kuskus ve safran ipliklerini karıştırın. Üzerine kaynar su dökün ve tereyağı ile bir tutam tuz ekleyip karıştırın.

   ~2 dk
9. 9

   Kuskusun üzerini kapatın ve su çekilene kadar 5-7 dakika bekletin. Çatalla havalandırın.

   ~7 dk
10. 10

    Kuzu yumuşayınca tagineden tarçın çubuğunu çıkarın. Gerekirse tuz ve karabiberle tatları ayarlayın.

    ~2 dk
11. 11

    Servis yapmadan hemen önce taze doğranmış maydanozu ekleyin.

    ~1 dk
12. 12

    Baharatlı kuzu ve incir tagineyi sıcak olarak safranlı kuskusun üzerine servis yapın.