Tamarind ve Hindistan Cevizi Panna Cotta Baharatlı Şekerlenmiş Zencefil ile
Hint esintili bu muhteşem tatlı, tamarindin keskin lezzetini hindistan cevizi sütünün kremsi tatlılığıyla birleştiriyor. Bu panna cotta, geleneksel Hint tatlılarından ferahlatıcı bir ayrım sunuyor ve hoş bir tropikal dokunuşa sahip.
Hazırlama Süresi
75 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
6
Kalori
350 kcal
Yapılış
- 1
Bir tencerede hindistan cevizi sütü, toz şeker ve tamarind ezmesini birleştirin. Orta ateşte şeker eriyene ve karışım ısınana kadar karıştırın, ancak kaynatmayın. (5 dakika)
~5 dk - 2
Agar-agar tozunu sıcak karışımın üzerine serpin. Agar-agar tamamen çözünene kadar 2-3 dakika sürekli çırpın. (3 dakika)
~3 dk - 3
Karışımı altı yağlanmış ramekin'e dökün. Oda sıcaklığında yaklaşık 15 dakika kadar hafifçe soğumaya bırakın, ardından en az 4 saat veya sertleşene kadar buzdolabında bekletin. (15 dakika + 4 saat soğutma)
~15 dk - 4
Panna cotta soğurken, baharatlı şekerlenmiş zencefili hazırlayın. Taze zencefili soyun ve ince ince doğrayın. (5 dakika)
~5 dk - 5
Küçük bir tencerede doğranmış zencefil, esmer şeker, su, öğütülmüş kakule ve bir tutam tuzu birleştirin. Zencefil yarı saydam hale gelip şeker şurup kıvamına gelene kadar orta-kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Bu yaklaşık 10-15 dakika sürecektir. (15 dakika)
~15 dk - 6
Şekerlenmiş zencefili bir soğutma rafı üzerindeki parşömen kağıdı parçasına yayın. Soğuyup çıtırlaşmasını bekleyin. (10 dakika)
~10 dk - 7
Panna cotta sertleştikten sonra, servis tabaklarına dikkatlice ters çevirin veya doğrudan ramekin'lerde servis yapın. (0 dakika)
- 8
Servis yapmadan hemen önce panna cotta'nın üzerine baharatlı şekerlenmiş zencefilden ekleyin. (0 dakika)
İpuçları
- Daha pürüzsüz bir doku için, agar-agarı eklemeden önce hindistan cevizi sütü ve tamarind karışımını ince bir süzgeçten geçirebilirsiniz.
- Şekerlenmiş zencefili önceden hazırlayıp hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında bir haftaya kadar saklayabilirsiniz.