Füme Mantarlı ve Oaxaca Peynirli Taquito & Avokado Kreması

Yapılış

1. 1

   Mantarları, soğanı ince ince doğrayın ve sarımsakları ezin. Bir tavada orta ateşte bir yemek kaşığı yağ ısıtın. Soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.

   ~6 dk
2. 2

   Doğranmış mantarları tavaya ekleyin. Mantarlar suyunu salıp kahverengileşmeye başlayana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Füme paprika, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. 2 dakika daha pişirin.

   ~12 dk
3. 3

   Mantarlı karışımı ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Oaxaca peynirini rendeleyin veya didikleyin. Orta boy bir kapta, soğumuş mantarlı karışımı rendelenmiş Oaxaca peyniri ile birleştirin. İyice karıştırın.

   ~5 dk
4. 4

   Mısır tortillalarını daha esnek hale getirmek için hafifçe ısıtın. Bunu, nemli bir kağıt havluya sarıp 30 saniye mikrodalgada bekletebilir veya kuru bir tavada kısaca ısıtabilirsiniz. Her tortillanın bir kenarına yaklaşık 1-2 yemek kaşığı mantarlı ve peynirli harçtan koyun.

   ~3 dk
5. 5

   Her bir tortillayı sıkıca rulo yaparak taquito oluşturun. Gerekirse kürdan ile sabitleyin. Derin yağ fritözünde veya büyük bir tencerede yaklaşık 2-3 inç (5-7.5 cm) bitkisel yağı 175°C'ye (350°F) kadar ısıtın.

   ~2 dk
6. 6

   Taquitoları parti halinde dikkatlice kızartın, ara sıra çevirerek yaklaşık 3-4 dakika boyunca altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin. Delikli bir kaşıkla alın ve kağıt havlu üzerinde süzdürün.

   ~8 dk
7. 7

   Taquitolar kızarırken, avokado kremasını hazırlayın. Bir blenderda avokado etini, kişnişi, misket limonu suyunu, yoğurdu ve 2 yemek kaşığı suyu birleştirin. Pürüzsüz ve kremsi olana kadar blenderdan geçirin, istenen kıvama gelmesi için gerekirse daha fazla su ekleyin. Tuz ile tatlandırın.

   ~5 dk
8. 8

   Sıcak taquitoları bekletmeden avokado kreması ile birlikte servis yapın.