Kara Orman Çikolatalı Espresso Tartletleri

Yapılış

1. 1

   Mutfak robotunda un, kakao tozu, pudra şekeri ve tuzu birleştirin. İyice karışana kadar çekin.

   ~1 dk
2. 2

   Soğuk tereyağı küplerini ekleyin ve karışım kum gibi olana kadar çekin.

   ~2 dk
3. 3

   Buzlu suyu azar azar, bir yemek kaşığı bir seferde ekleyin ve hamur toparlanmaya başlayana kadar çekin. Fazla karıştırmayın.

   ~2 dk
4. 4

   Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın, disk haline getirin, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

   ~30 dk
5. 5

   Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Tartlet kalıplarını hafifçe yağlayın.

6. 6

   Soğutulmuş hamuru yaklaşık 0.3 cm kalınlığında açın. Tartlet kalıplarına uyacak şekilde daireler kesin ve kalıplara bastırın, fazla hamuru kesin.

   ~5 dk
7. 7

   Tart kabuklarının altını çatalla delin. Yağlı kağıtla kaplayın ve turta ağırlıkları veya kuru fasulye ile doldurun.

   ~1 dk
8. 8

   15 dakika pişirin. Yağlı kağıdı ve ağırlıkları çıkarın, ardından kabuk sertleşip hafifçe kızarana kadar 5-7 dakika daha pişirin.

   ~22 dk
9. 9

   Tart kabuklarının tel ızgara üzerinde tamamen soğumasını bekleyin.

   ~10 dk
10. 10

    Kabuklar soğurken ganajı hazırlayın. Kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine oturtulmuş ısıya dayanıklı bir kapta (benmari usulü), koyu çikolatayı eritin.

    ~5 dk
11. 11

    Küçük bir tencerede kremayı ve espressoyu kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Sıcak krema karışımını erimiş çikolatanın üzerine dökün. 2 dakika bekletin.

    ~3 dk
12. 12

    Çikolata ve krema karışımını pürüzsüz ve parlak olana kadar çırpın. Ganaj, dökülebilir bir kıvama gelene kadar hafifçe soğumasını bekleyin.

    ~3 dk
13. 13

    Ganajı soğumuş tart kabuklarına dökün, yaklaşık üçte ikisini doldurun.

    ~1 dk
14. 14

    Tartletleri, ganaj sertleşene kadar en az 1 saat buzdolabında bekletin.

    ~60 dk
15. 15

    Servis yapmadan hemen önce her tartletin üzerine bir kaşık şekersiz çırpılmış krema koyun.

    ~1 dk