Umami Bomb Mantar Tartaletleri

Yapılış

1. 1

   Tartalet kabukları için: Mutfak robotunda unu ve tuzu birleştirin. Soğuk tereyağını, karışım kumlu kırıntılara benzeyene kadar ekleyin. Buzlu suyu azar azar, bir yemek kaşığı ekleyerek, hamur sadece bir araya gelene kadar ekleyin. Disk şekli verin, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

   ~45 dk
2. 2

   Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. 12'li muffin kalıbını hafifçe yağlayın. Soğutulmuş hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 0.3 cm kalınlığında açın. Muffin kalıbı yuvalarına uyacak yuvarlaklar kesin ve hamuru nazikçe her yuvaya bastırın. Altlarını çatalla delin.

   ~15 dk
3. 3

   Tartalet kabuklarını 10-12 dakika veya hafifçe altın sarısı olana kadar ön pişirin. Fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.

   ~12 dk
4. 4

   Kabuklar pişerken, iç harcı hazırlayın: Mantarları, arpacık soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Orta-yüksek ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın. Arpacık soğanlarını ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha pişirin.

   ~7 dk
5. 5

   Doğranmış mantarları tavaya ekleyin. Mantarlar suyunu salıp kahverengileşmeye başlayana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Taze kekik, soya sosu, tuz ve karabiberi ekleyin.

   ~10 dk
6. 6

   Ayrı bir kapta, kremayı ve rendelenmiş Parmesan peynirini çırpın. Bu karışımı mantar karışımına ekleyin ve iyice birleşip ısınana kadar karıştırın.

   ~3 dk
7. 7

   Mantar dolgusunu önceden pişirilmiş tartalet kabuklarına eşit şekilde paylaştırın. Yumurtayı bir çimdik su ile çırpın ve tartalet kabuklarının kenarlarını yumurta fırçasıyla sürün.

   ~2 dk
8. 8

   Ek olarak 15-20 dakika veya dolgu köpürene ve tartalet kenarları derin altın kahverengi olana kadar pişirin.

   ~20 dk
9. 9

   Tartaletleri, dikkatlice bir tel rafa çıkarıp daha fazla soğumaya bırakmadan önce muffin kalıbında birkaç dakika soğumaya bırakın. Ilık veya oda sıcaklığında servis yapın.

   ~5 dk