Cevizli Kabuklu Acı Yeşillik ve Hamsi Tartı

Yapılış

1. 1

   Kabuk için: Cevizleri ve unu mutfak robotunda ince öğütülene kadar çekin. Soğuk tereyağını ekleyin ve kaba kum gibi olana kadar çekin. Buzlu suyu azar azar ekleyerek hamur bir araya gelene kadar çekin. Bir disk haline getirin, streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

   ~40 dk
2. 2

   Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Hamuru açın ve 23 cm'lik bir tart kalıbına nazikçe bastırın. Altını bir çatalla delin, üzerine yağlı kağıt ve tart ağırlıkları (veya kuru fasulye) serin. 15 dakika ön pişirme yapın.

   ~15 dk
3. 3

   Kabuk pişerken, arpacık soğanları ince ince kıyın ve sarımsakları ezin. Hamsi filetoları kabaca doğrayın. Bir tavada, zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Arpacık soğanları yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin. Doğranmış hamsileri ekleyin ve çözülmeye başlayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Karışık acı yeşillikleri ekleyin ve sadece solana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Ateşten alın ve biraz soğumaya bırakın.

   ~15 dk
4. 4

   Bir karıştırma kabında, yumurtaları, kremayı, doğranmış kekiği, doğranmış maydanozu, tuzu ve karabiberi çırpın. Tart kabuğundan yağlı kağıdı ve ağırlıkları çıkarın. Solmuş yeşillik ve hamsi karışımını önceden pişirilmiş kabuğun tabanına eşit şekilde yayın.

   ~2 dk
5. 5

   Yumurta ve krema karışımını yeşilliklerin ve hamsilerin üzerine dökün. Tartı dikkatlice önceden ısıtılmış fırına aktarın. Dolgu oturana ve üstü altın kahverengi olana kadar 25-30 dakika pişirin.

   ~30 dk
6. 6

   Dilimlemeden ve servis etmeden önce tartın en az 10 dakika soğumasını bekleyin.

   ~10 dk