Lavanta Balı Domuz Konfi Tartaletleri
Narin, yavaş pişirilmiş domuz konfisi didiklenir ve lavanta infüzyonlu balın çiçeksi tatlılığı ile zenginleştirilir, hepsi çıtır, tereyağlı tartalet kabuklarının içine yerleştirilir. Bu sofistike başlangıç veya hafif öğle yemeği, dokuların keyifli bir kontrastını ve benzersiz bir zarif lezzet profili sunar.
Hazırlama Süresi
150 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
12
Kalori
350 kcal
Yapılış
- 1
Domuz bacaklarının derisini çizin. Küçük bir kapta, iri deniz tuzu, ezilmiş karabiber taneleri, kıyılmış sarımsak ve kekik dallarını karıştırın. Bu karışımı domuz bacaklarının üzerine bolca sürün, iyice kaplandığından emin olun. Üzerini kapatın ve en az 12 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
~15 dk - 2
Fırını 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın. Domuz bacaklarını fazla tuz karışımını gidermek için soğuk su altında durulayın. Kağıt havluyla iyice kurulayın.
~5 dk - 3
Büyük, fırına dayanıklı bir tencerede, domuz yağını ocak üzerinde orta ateşte eritin. Domuz bacaklarını erimiş domuz yağına batırın, tamamen kaplandıklarından emin olun. Gerekirse daha fazla domuz yağı ekleyin. Tencereyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.
~10 dk - 4
Domuz bacaklarını 2 ila 2,5 saat boyunca veya et son derece yumuşak ve kemikten kolayca ayrılana kadar konfide edin. Domuz bacaklarını delikli bir kaşıkla yağdan dikkatlice çıkarın ve biraz soğumaları için bir tabağa alın. Domuz yağını daha sonra kullanmak üzere saklayın.
~150 dk - 5
Domuz soğurken, balı küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte nazikçe ısıtın. Kurutulmuş mutfak lavantasını ekleyin ve 5 dakika kadar demlenmeye bırakın. Lavantayı baldan süzün ve lavantayı atın.
~10 dk - 6
Domuz bacakları elle tutulabilecek kadar soğuduğunda, etleri didikleyin, kemikleri ve deriyi atın (veya garnitür olarak kullanmak için deriyi ayrı olarak çıtırdatın). Bir karıştırma kabında, didiklenmiş domuz konfiyi ile lavanta infüzyonlu balı karıştırın. Eşit şekilde kaplanması için nazikçe harmanlayın.
~10 dk - 7
Hazır tartalet kabuklarını gerekirse nazikçe ısıtın (paket talimatlarını izleyin). Domuz konfi karışımını tartalet kabuklarına doldurun. Taze kekik yaprakları ile süsleyin.
~5 dk
İpuçları
- Konfide etmek için kullanılan domuz yağı süzülüp buzdolabında uzun süre saklanabilir ve patates veya daha fazla konfi gibi birçok lezzetli yemek için kullanılabilir.
- Ek bir zarafet dokunuşu için, daha çıtır bir doku elde etmek üzere doldurmadan önce tartalet kabuklarını hafifçe kızartabilirsiniz.