Safran Dokunuşlu Beyaz Peynirli ve Korunmuş Limonlu Tartaletler

Yapılış

1. 1

   Hamur için, un ve soğuk tereyağını mutfak robotunda kaba kırıntılar oluşana kadar çekin. Buzlu suyu azar azar ekleyip hamur birleşene kadar çekin. Fazla karıştırmayın.

   ~5 dk
2. 2

   Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın, disk haline getirin, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

   ~30 dk
3. 3

   Fırını 190°C'ye ısıtın. 12 gözlü bir kek kalıbını hafifçe yağlayın.

4. 4

   Soğutulmuş hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 3 mm kalınlığında açın. Kek kalıbı gözlerinden biraz daha büyük yuvarlak bir kesici kullanarak 12 yuvarlak kesin.

   ~10 dk
5. 5

   Hamur yuvarlaklarını kek kalıbı gözlerine nazikçe bastırarak tartalet kabukları oluşturun. Altlarını çatalla delin. Her kabuğu pişirme kağıdı ile kaplayın ve üzerine tart ağırlığı veya kuru fasulye doldurun.

   ~10 dk
6. 6

   Tartalet kabuklarını 15 dakika ön pişirin, ardından pişirme kağıdını ve ağırlıkları çıkarın. Hafifçe altın sarısı olana kadar 5-7 dakika daha pişirin.

   ~22 dk
7. 7

   Kabuklar pişerken, safran ipliklerini 2 yemek kaşığı ılık suda 10 dakika bekletin. Küçük bir kapta yumurta sarıları ve kremayı çırpın.

   ~10 dk
8. 8

   Bir karıştırma kabında, ufalanmış beyaz peyniri, ince doğranmış korunmuş limon içini, safran suyunu (iplikleri dahil), doğranmış dereotunu, karabiberi ve bir tutam tuzu karıştırın.

   ~5 dk
9. 9

   Yumurta sarısı ve krema karışımını beyaz peynir ve korunmuş limon karışımına nazikçe katlayın.

   ~2 dk
10. 10

    İç harcı önceden pişirilmiş tartalet kabuklarına eşit şekilde paylaştırın.

    ~3 dk
11. 11

    İç harcı sabitlenip üzeri hafifçe altın sarısı olana kadar 15-20 dakika pişirin.

    ~20 dk
12. 12

    Tartaletleri kek kalıbında 10 dakika soğumaya bırakın, ardından dikkatlice bir tel rafa alarak tamamen soğumalarını sağlayın.

    ~10 dk