Gochujanglu Bitter Çikolatalı Tartoletler

Yapılış

1. 1

   Tartolet kabuklarınızın önceden pişirilmesi gerekiyorsa, paketin talimatlarını izleyin. Genellikle bu, yaklaşık 15 dakika boyunca 175°C'de (350°F) yağlı kağıt ve tart ağırlıklarıyla kör pişirme işlemini içerir, ardından ağırlıkları çıkarıp üzeri altın sarısı olana kadar 5-10 dakika daha pişirme yapılır. Tel raf üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Önceden pişirilmiş kabuklar kullanıyorsanız, bir sonraki adıma geçin.

   ~25 dk
2. 2

   Orta boy bir sos tenceresinde, toz şekeri çözülene kadar karıştırarak kremanın 120 ml'sini orta-kısık ateşte ısıtın. Kaynatmayın.

   ~5 dk
3. 3

   Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını ve gochujang'ı iyice karışana ve pürüzsüz bir macun oluşana kadar çırpın.

   ~2 dk
4. 4

   Sıcak krema karışımının yaklaşık yarısını azar azar çırparak yumurta sarısı karışımını temperleyin. Bu, yumurtaların omlet gibi pişmesini önler.

   ~3 dk
5. 5

   Temperlenmiş yumurta sarısı karışımını kalan krema ile birlikte sos tenceresine geri dökün. Düşük ateşte, bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak, muhallebi kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar (yaklaşık 80°C / 175°F) pişirin. Kaynamasına izin vermeyin.

   ~10 dk
6. 6

   Ateşten alın ve doğranmış bitter çikolata tamamen eriyip karışım pürüzsüz olana kadar hemen karıştırın. Vanilya özütünü ve deniz tuzunu ekleyip karıştırın.

   ~2 dk
7. 7

   İpeksi pürüzsüz bir doku sağlamak için çikolata karışımını ince bir süzgeçten temiz bir kaba süzün. Süzgeçte kalan katı maddeleri atın.

   ~1 dk
8. 8

   Ayrı, soğutulmuş bir kapta, kalan 120 ml kremayı sert tepeler oluşana kadar çırpın.

   ~5 dk
9. 9

   Çırpılmış kremayı çikolata karışımına nazikçe, sadece birleşene kadar katlayın. Fazla karıştırmamaya dikkat edin.

   ~3 dk
10. 10

    Musu soğumuş tartolet kabuklarına kaşıkla veya krema torbasıyla doldurun. Cömertçe doldurun.

    ~5 dk
11. 11

    Tartoletleri buzdolabında en az 2-3 saat veya mus sertleşene kadar soğutun.

    ~180 dk
12. 12

    Soğuk servis yapın.