Lavanta Balı Domuz Konfi Tartaletleri

Yapılış

1. 1

   Domuz butlarını tuz, ezilmiş karabiber taneleri ve kuru lavanta ile bolca baharatlayın. Küçük bir kaseye alın, üzerini kapatın ve en az 12 saat buzdolabında bekletin.

   ~15 dk
2. 2

   Fırını 150°C'ye (300°F) ısıtın. Baharatlanmış domuz butlarını küçük, fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin ve domuz yağı ile üzerini kapatın. Domuz butlarının tamamen kaplandığından emin olun.

   ~5 dk
3. 3

   Domuz butlarını önceden ısıtılmış fırında 2 ila 2,5 saat veya et yumuşayıp kemiğinden ayrılana kadar pişirin. Yağın içinde soğumaya bırakın.

   ~150 dk
4. 4

   Domuz konfi pişerken, tartalet hamurunu hazırlayın. Büyük bir kapta unu ve bir tutam tuzu karıştırın. Soğuk, küp küp doğranmış tereyağını bir hamur kesici veya parmak uçlarınızla, karışım kumlu kırıntılara benzeyene kadar karıştırın.

   ~10 dk
5. 5

   Buzlu suyu azar azar, her seferinde 1 yemek kaşığı ekleyerek, hamur sadece bir araya gelene kadar karıştırın. Fazla karıştırmayın. Bir disk haline getirin, streç filmle sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

   ~5 dk
6. 6

   Domuz konfi soğuduktan sonra, domuz butlarını yağdan çıkarın. Eti didikleyin, derisini ve kemiklerini atın. Büyük lavanta parçalarını temizleyin.

   ~10 dk
7. 7

   Küçük bir kapta, didiklenmiş domuz konfiyi bal, taze kekik yaprakları ve 1 yemek kaşığı ayırdığınız domuz yağı ile karıştırın. İyice karıştırın.

   ~3 dk
8. 8

   Soğutulmuş tartalet hamurunu hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 1/8 inç kalınlığında açın. Tartalet kalıplarınıza uyacak şekilde daireler kesin. Hamuru kalıplara bastırın.

   ~10 dk
9. 9

   Tartalet kabuklarını 190°C'de (375°F) 10-12 dakika veya hafifçe altın rengi olana kadar ön pişirin. Fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.

   ~15 dk
10. 10

    Her bir yarı pişmiş tartalet kabuğunu didiklenmiş domuz konfi karışımıyla doldurun.

    ~5 dk
11. 11

    Küçük bir kapta, yumurta sarısını 1 çay kaşığı su ile çırparak yumurta fırçası hazırlayın. Tartalet kabuklarının kenarlarını yumurta fırçası ile fırçalayın.

    ~2 dk
12. 12

    Doldurulmuş tartaletleri tekrar fırına verin ve hamur altın kahverengi olana ve iç harcı ısınana kadar yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin.

    ~20 dk
13. 13

    Servis yapmadan önce tartaletleri biraz soğumaya bırakın.

    ~5 dk