Tayland Çaylı Muhallebi ve Mango Yapışkanlı Pirinç (Khao Niao Mamuang Bua Loy Cha Thai)

Yapılış

1. 1

   Yapışkan pirinci iyice yıkayın ve en az 4 saat veya tercihen bir gece önceden suda bekletin. İyice süzün.

2. 2

   Yapışkan pirinci hazırlayın: Bir buharlı pişirme sepetini parşömen kağıdı veya muz yaprakları ile kaplayın. Süzülmüş yapışkan pirinci sepete eşit şekilde yayın. Orta ateşte 25-30 dakika veya pirinç yumuşayana ve pişene kadar buharda pişirin.

   ~30 dk
3. 3

   Pirinç buharda pişerken, hindistan cevizi sütü sosunu hazırlayın. Bir sos tenceresinde 200 ml hindistan cevizi sütü, 100 g şeker ve 0.25 çay kaşığı tuzu karıştırın. Şeker eriyene kadar nazikçe ısıtın. Kaynatmayın.

   ~10 dk
4. 4

   Pirinç piştikten sonra bir karıştırma kabına aktarın. Ilık hindistan cevizi sütü sosunun yarısını sıcak yapışkan pirincin üzerine dökün. İyice karışana ve pirinç sıvıyı emene kadar nazikçe karıştırın. Lezzetlerin bütünleşmesi için üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.

   ~15 dk
5. 5

   Bua Loy toplarını hazırlayın. Ayrı bir kapta, kalan 200 ml yapışkan pirinç ununu, yumuşak ve esnek bir hamur elde etmek için yeterli miktarda su ile (2 yemek kaşığı ile başlayıp gerektiğinde daha fazla ekleyin) karıştırın. Pürüzsüz olana kadar yoğurun.

   ~15 dk
6. 6

   Hamurun küçük porsiyonlarını (yaklaşık 1 cm çapında) küçük toplar halinde yuvarlayın. Tüm hamur bitene kadar devam edin.

   ~10 dk
7. 7

   Orta boy bir sos tenceresinde 500 ml suyu kaynamaya bırakın. Bua Loy toplarını kaynar suya nazikçe atın. Yüzeye çıkana kadar pişirin, bu pişmiş olduklarını gösterir (yaklaşık 3-5 dakika).

   ~5 dk
8. 8

   Pişmiş Bua Loy toplarını delikli bir kaşıkla alın ve yapışmalarını önlemek için soğuk su dolu bir kaseye koyun. Servis yapmadan önce iyice süzün.

   ~2 dk
9. 9

   Tayland çayı muhallebisini hazırlayın. Bir sos tenceresinde kalan 200 ml hindistan cevizi sütü, 50 g şeker, yoğunlaştırılmış süt ve Tayland çay yapraklarını karıştırın. Kullanıyorsanız pandan yaprağını ekleyin. Şeker eriyene ve karışım aromatik hale gelene kadar nazikçe karıştırarak ısıtın. 10 dakika demlenmeye bırakın.

   ~10 dk
10. 10

    Tayland çayı karışımını ince delikli bir süzgeçten temiz bir sos tenceresine süzün, çay yapraklarını ve pandan yaprağını atın. Küçük bir kapta mısır nişastasını 2 yemek kaşığı su ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımı Tayland çayı karışımına ekleyin.

    ~5 dk
11. 11

    Muhallebiyi orta-kısık ateşte, sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan alın.

    ~10 dk
12. 12

    Olgunlaşmış mangoları soyup dilimleyin.

    ~5 dk
13. 13

    Yemeği hazırlayın. Her servis tabağına bolca hazırladığınız yapışkan pirinçten koyun. Üzerine dilimlenmiş mangoları ve bir avuç Bua Loy topunu ekleyin. Üzerine ılık Tayland çayı muhallebisini bolca gezdirin.

    ~3 dk