Enginar Kalbi ve Hamsi Terrine, Limonlu-Zahter Sosu ile

Yapılış

1. 1

   Enginar kalplerinin suyunu süzün ve iyice kurulayın. Kabaca doğrayın.

   ~5 dk
2. 2

   Hamsi filetolarını ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin.

   ~3 dk
3. 3

   Bir mutfak robotunda, doğranmış enginarları, ezilmiş sarımsağı, doğranmış maydanozu, limon kabuğu rendesini, tuzu ve karabiberi birleştirin. Püre haline gelmeden, ince doğranana kadar aralıklı olarak çalıştırın.

   ~5 dk
4. 4

   Mutfak robotuna yumurtaları ve kremayı ekleyin. Sadece birleşene kadar işlem yapın.

   ~2 dk
5. 5

   Fırını 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın. 9x5 inçlik bir kek kalıbını hafifçe yağlayın ve kenarlarında taşacak şekilde pişirme kağıdı ile kaplayın.

   ~5 dk
6. 6

   Hazırlanmış kek kalıbının tabanına doğranmış hamsi filetolarının yarısını eşit bir tabaka halinde dizin.

   ~2 dk
7. 7

   Enginar karışımının yarısını hamsilerin üzerine kaşıklayın ve eşit şekilde yayın.

   ~2 dk
8. 8

   Kalan hamsiler ve ardından kalan enginar karışımı ile katmanları tekrarlayın.

   ~3 dk
9. 9

   Kek kalıbını daha büyük bir fırın kabına yerleştirin. Kek kalıbının yanlarının yarısına kadar gelecek şekilde daha büyük fırın kabına sıcak su dökün (su banyosu).

   ~5 dk
10. 10

    50-60 dakika boyunca veya terrine sertleşip ortasına yakın bir bıçak batırıldığında temiz çıkana kadar pişirin.

    ~60 dk
11. 11

    Kek kalıbını su banyosundan çıkarın ve tel raf üzerinde oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra streç filmle kapatın ve en az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

    ~10 dk
12. 12

    Sos için, küçük bir kapta zeytinyağını, limon suyunu ve zahteri çırpın.

    ~2 dk
13. 13

    Servis yapmak için, pişirme kağıdı taşmalarını kullanarak terrine'i kalıptan dikkatlice kaldırın. 2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve limonlu-zahterli karışımla gezdirin.

    ~5 dk