Tamarind Soslu Pomelo ve Liçi Terrine ve Şekerlenmiş Zencefil Kırıntısı
Bu zarif tatlı, tatlı pomelo dilimleri ve narin liçilerden oluşur, hafif mayhoş bir tamarind sosuna batırılmıştır. Karamelize zencefilli kıtır kıtır bir üst kısım, keyifli bir dokusal ve aromatik karmaşıklık katar.
Hazırlama Süresi
180 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
6
Kalori
280 kcal
Yapılış
- 1
Tamarind sosunu hazırlayın: Orta boy bir tencerede tamarind ezmesi, 100 g toz şeker ve 150 ml suyu karıştırın. Orta ateşte 10 dakika boyunca ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Katı maddeleri çıkarmak için ince taneli bir süzgeçten geçirin. Kenara alın.
~15 dk - 2
Terrine tabanını hazırlayın: Aynı tencerede kalan 50 g toz şeker ve 100 ml suyu karıştırın. Nazikçe kaynamaya bırakın. Agar-agar tozu tamamen çözünene kadar çırparak ekleyin. 2 dakika pişirin.
~5 dk - 3
Süzülmüş tamarind sosunu agar-agar karışımına nazikçe ekleyin. İyi karıştığından emin olun.
~2 dk - 4
Bir somun kalıbını pişirme kağıdıyla kaplayın, kolayca çıkarmak için kenarlarda hafifçe taşmasını sağlayın. Kalıbın dibine bir kat pomelo dilimleri ve liçi parçaları dizin. Meyvelerin üzerine bir miktar tamarind-agar karışımı dökün. Kalıp dolana kadar kalan meyve ve sos ile katmanları tekrarlayın.
~10 dk - 5
Terrine'i en az 2 saat veya tamamen sertleşene kadar buzdolabında soğutun.
~120 dk - 6
Şekerlenmiş zencefil kırıntısını hazırlayın: Terrine soğurken, küçük bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. İnce dilimlenmiş taze zencefili ekleyin ve yaklaşık 5 dakika boyunca yumuşayana ve hafifçe altın rengi olana kadar pişirin. Zencefili tavadan alın ve ince doğrayın.
~10 dk - 7
Bir karıştırma kabında, doğranmış şekerlenmiş zencefili, çok amaçlı unu ve bir tutam tuzu karıştırın. Kırıntılı bir karışım oluşturmak için karıştırın.
~2 dk - 8
Kırıntı karışımını küçük bir fırın tepsisine yayın ve önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında altın rengi ve çıtır olana kadar 10-12 dakika pişirin. Tamamen soğumasını bekleyin.
~20 dk - 9
Servis için: Terrine'i dikkatlice servis tabağına ters çevirin. Soğumuş şekerlenmiş zencefil kırıntısını üzerine bolca serpiştirin.
~5 dk
İpuçları
- Terrine'in sulanmasını önlemek için pomelo dilimlerinizin iyice süzüldüğünden emin olun.
- Şekerlenmiş zencefil kırıntısı bir gün önceden hazırlanabilir ve oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklanabilir.
Öne Çıkan Koleksiyonlar
Popüler Tarifler
HelalTamarind Soslu Çıtır Bıldırcın Yumurtası, Şekerlenmiş Zencefil ve Kaffir Limonu Tozu ile
Bu enfes, lokmalık başlangıçlar, tatlı, ekşi ve umami lezzetlerinin keyifli bir etkileşimini sunan, mükemmel derecede çıtır kızarmış bıldırcın yumurtalarını keskin bir tamarind sosuna bulanmış şekilde sunar. Her lokma, ev yapımı şekerlenmiş zencefil ve hoş kokulu kaffir limonu tozu serpilerek aromatik ve karmaşık bir bitişle tamamlanır.
HelalLiçi ve Osmanthus Bal Petekli Muhallebi ve Şekerlenmiş Yapraklar
Bu ruhani tatlı, liçi meyvesinin tatlı özü ve osmanthus çiçeklerinin hoş kokusuyla demlenmiş, ipeksi ve narin çiçekli bir muhallebi içerir, hepsi de parıldayan bir bal peteği çıtırlığı ve yenilebilir şekerlenmiş çiçek yapraklarıyla taçlandırılır. Çiçek açan bahçelerin ve altın sarısı balın özünü yakalayan sofistike bir ikramdır.
HelalBaharatlı Liçi ve Ördek Konfi Börekleri
Bu narin börekler tatlı, baharatlı ve tuzlu lezzetlerin keyifli bir dengesini sunar. Çıtır çıtır kızarmış yufkalar, liçinin hafif tatlılığı ve biberin verdiği acılıkla zenginleştirilmiş yoğun ördek konfi iç harcını sarar.
HelalAcı Kavun ve Tofu Sote, Demirhindi Soslu
Taze acı kavunun eşsiz acılığının, lezzetli tavada kızarmış tofular ve ekşi demirhindi sosu ile dengelendiği, canlı Güneydoğu Asya esintili bir yemek. Bu sote, hem ferahlatıcı hem de öğlen yemeği için derinlemesine doyurucu karmaşık bir lezzet profili sunuyor.