Tire Kol Böreği Füme Kaşar ve Pastırmalı

Yapılış

1. 1

   Geniş bir kapta un ve tuzu karıştırın. Yavaşça ılık suyu ekleyerek dağınık bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde 10-15 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Nemli bir bezle üzerini örtün ve 30 dakika dinlendirin.

   ~45 dk
2. 2

   Hamur dinlenirken, tereyağını orta ateşte geniş bir tavada eritin. İnce dilimlenmiş pastırmayı ekleyin ve hafifçe çıtır olana kadar 3-4 dakika soteleyin. Çıkan yağın tavada kalmasına izin vererek pastırmayı tavadan alın. Kaşar peynirini rendeleyin veya ince ince doğrayın ve kenara alın.

   ~10 dk
3. 3

   Dinlenmiş hamuru 4 eşit parçaya bölün. Ellerinizi hafifçe yağlayın ve her parçayı, paçanga böreği hamuru gibi mümkün olduğunca ince bir tabaka halinde açın (bu pratik ve sabır gerektirir). Şeffaflığı hedefleyin. Bir delik oluşursa sorun değil.

   ~30 dk
4. 4

   Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisini, sote edilmiş pastırmanın yağından birazıyla cömertçe fırçalayın. Açılmış hamur tabakalarından birini tepsiye yerleştirin. Tüm yüzeyi erimiş tereyağı karışımı ile fırçalayın.

   ~5 dk
5. 5

   Kalan üç açılmış hamur tabakasını üst üste yerleştirin, her birini tereyağı karışımı ile fırçalayın. Sote edilmiş pastırmayı eşit şekilde üst tabakaya yayın, ardından rendelenmiş Kaşar peynirini ekleyin. Karabiber serpin.

   ~10 dk
6. 6

   Tüm katmanlı hamuru, uzun kenarlarından birinden başlayarak sıkı bir rulo haline getirin. Nazikçe dairesel bir helezon şekli verin, ucunu altına kıvırın. Ruloyu hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin.

   ~15 dk
7. 7

   Küçük bir kapta yumurta sarısı ve sütü çırpın. Bu yumurta sarısı karışımını Böreğin üzerine eşit şekilde sürün. Fırını 190°C'ye önceden ısıtın.

   ~5 dk
8. 8

   Böreği 35-45 dakika veya koyu altın kahverengi ve çıtır olana kadar pişirin. Dilimlemeden ve servis etmeden önce biraz soğumaya bırakın.

   ~45 dk