Kashmir Kahvası Çikolatalı Tart

Yapılış

1. 1

   Tart tabanını hazırlayın: Mutfak robotunda un ve şekeri karıştırın. Soğuk, küp küp doğranmış tereyağını ekleyin ve karışım kaba ekmek kırıntısı gibi görünene kadar çekin. Yavaş yavaş buzlu suyu bir yemek kaşığı olacak şekilde ekleyerek, hamur bir araya gelene kadar çekin. Fazla yoğurmayın.

   ~5 dk
2. 2

   Hamuru streç filme sarın ve disk şeklinde düzleştirin. En az 30 dakika buzdolabında bekletin.

   ~30 dk
3. 3

   Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Soğutulmuş hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde tart kalıbınıza uyacak şekilde açın. Hamuru kalıba bastırın, fazla kenarları kesin. Tabanını bir çatal ile delin.

   ~10 dk
4. 4

   Tart kabuğunu pişirme kağıdı ile kaplayın ve pie ağırlıkları veya kuru fasulye ile doldurun. 15 dakika boyunca ön pişirme yapın.

   ~15 dk
5. 5

   Pişirme kağıdını ve ağırlıkları çıkarın. Kabuk altın sarısı olana kadar veya 10-12 dakika daha pişirmeye devam edin. Tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.

   ~12 dk
6. 6

   Kahva infüzyonunu hazırlayın: Küçük bir sos tenceresinde krema, ezilmiş kakule taneleri, tarçın çubuğu, yeşil çay yaprakları ve safran tellerini karıştırın. Orta-kısık ateşte sadece kaynamaya başlayana kadar nazikçe ısıtın. Kaynatmayın.

   ~10 dk
7. 7

   Ateşten alın, üzerini kapatın ve lezzetlerin nüfuz etmesi için 15-20 dakika demlenmeye bırakın.

   ~20 dk
8. 8

   İnfüze edilmiş kremayı ince bir süzgeçten temiz bir kaseye süzün, tüm sıvıyı çıkarmak için nazikçe bastırın. Katıları atın. Balı karıştırın.

   ~3 dk
9. 9

   Doğranmış bitter çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Süzülmüş Kahva kremini tekrar kaynama noktasına kadar ısıtın, ardından çikolatanın üzerine dökün.

   ~2 dk
10. 10

    2-3 dakika bekletin, ardından pürüzsüz ve parlak olana kadar nazikçe çırpın. Bu sizin ganajınızdır.

    ~5 dk
11. 11

    Çikolata ganajını soğumuş tart kabuğuna dökün. Spatula ile üstünü düzeltin.

    ~2 dk
12. 12

    Tarti en az 1 saat veya ganaj sertleşene kadar buzdolabında bekletin.

    ~60 dk
13. 13

    Servis yapmadan hemen önce isteğe bağlı olarak yenilebilir gül yaprakları ve doğranmış Antep fıstığı ile süsleyin.

    ~1 dk