Chipotle Soslu Tatlı Patates ve Siyah Fasulye Tostadaları Mangolu Salsa ile

Yapılış

1. 1

   Fırını 200°C'ye (400°F) ısıtın. Tatlı patatesleri soyup yarım inçlik küpler halinde doğrayın.

2. 2

   Büyük bir kapta, tatlı patates küplerini 1 yemek kaşığı zeytinyağı, kimyon, tuz ve karabiber ile harmanlayın. Bir fırın tepsisine yayın ve 20-25 dakika veya yumuşayana ve hafif karamelize olana kadar fırında pişirin.

   ~25 dk
3. 3

   Tatlı patatesler pişerken chipotle sosunu hazırlayın. Küçük bir kapta, doğranmış adobo soslu chipotle biberlerini, limon suyunu ve kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını çırpın.

   ~5 dk
4. 4

   Siyah fasulyelerin suyunu süzüp durulayın. Tatlı patatesler piştikten sonra, büyük bir tavada orta ateşte siyah fasulyelerle birlikte ekleyin. Chipotlesosu karışımını tatlı patates ve siyah fasulye karışımının üzerine dökün ve karıştırarak birleştirin. Ara sıra karıştırarak, sos kalınlaşana ve ısınana kadar 5-7 dakika pişirin.

   ~10 dk
5. 5

   Mangolu salsayı hazırlayın. Mangoyu küp küp doğrayın, kırmızı soğanı ve kişnişi ince ince kıyın ve jalapenoyu (daha az acı için çekirdeklerini çıkarın) ince ince kıyın. Tüm malzemeleri orta boy bir kapta birleştirin ve nazikçe karıştırın.

   ~10 dk
6. 6

   Mısır tortillalarını az miktarda yağ ile hafifçe fırçalayın veya doğrudan orta-yüksek ateşte kuru bir tavaya yerleştirin. Her iki tarafı da hafifçe çıtır ve esnek olana kadar 1-2 dakika kızartın veya çıtır olana kadar fırında 5-7 dakika pişirin.

   ~7 dk
7. 7

   Tostadaları hazırlayın. Tatlı patates ve siyah fasulye karışımını kızartılmış tortillaların üzerine kaşıklayın, ardından bolca mangolu salsa ile üzerini kaplayın.