Füme Chipotle Ördek Barbacoa Tostada ve Avokado Kreması
Toprak gibi chipotle ve aromatik baharatlarla demlenmiş, yumuşak, yavaş fümelenmiş ördek barbacoa, çıtır mısır tostadasının üzerine bolca yığılmış. Serinletici, keskin avokado kreması ile tepelenen bu atıştırmalık, dumanlı, tuzlu ve taze lezzetlerin karmaşık bir etkileşimini sunar.
Hazırlama Süresi
780 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
6
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Fırını 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın.
- 2
Bir blenderda chipotle biberlerini, adobo sosunu, sarımsağı, beyaz soğanın yarısını, 2 yemek kaşığı lime suyunu, kekiği, kimyonu, kişnişi, tuzu ve karabiberi birleştirin. Pürüzsüz bir macun oluşana kadar karıştırın.
~5 dk - 3
Ördek butlarını chipotle macunu ile ovun, iyice kaplandığından emin olun.
~5 dk - 4
Baharatlanmış ördek butlarını büyük bir tencereye veya döküm tencereye yerleştirin. Tavuk suyunu ekleyin.
~2 dk - 5
Tencerenin kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Ördek çok yumuşayana ve kemiğinden ayrılana kadar 6 saat pişirin.
~360 dk - 6
Ördek butlarını tencereden alın, pişirme sıvısını saklayın. Kemikleri ve deriyi atarak ördek etini iki çatal yardımıyla didikleyin. Pişirme sıvısından fazla yağı alın.
~15 dk - 7
Didiklenmiş ördeği, saklanan pişirme sıvısından yaklaşık 1 su bardağı ile birlikte tencereye geri koyun. Lezzetlerin bütünleşmesi ve sıvının biraz azalması için ocakta 10-15 dakika nazikçe kaynatın.
~15 dk - 8
Ördek kaynarken, tostaları hazırlayın. Mısır tortillalarının her iki tarafını da bitkisel yağ ile hafifçe fırçalayın. Üzerine pişirme kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin.
~5 dk - 9
Önceden ısıtılmış fırında (eğer kapanmışsa sıcaklığı 190°C'ye (375°F) yükseltebilirsiniz) her tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar 8-10 dakika pişirin. Yanmamaları için dikkatlice izleyin.
~20 dk - 10
Tortillalar pişerken avokado kremasını yapın. Bir blenderda avokadoları, kişnişi, jalapeño'nun yarısını (daha az acı isterseniz çekirdeklerini çıkarın), 1 yemek kaşığı lime suyunu ve 0.5 çay kaşığı tuzu birleştirin. Pürüzsüz ve kremamsı olana kadar karıştırın.
~5 dk - 11
Servis için, servis tabağına çıtır bir tosta yerleştirin. Tortillanın üzerine bol miktarda didiklenmiş ördek barbacoa koyun. Üzerine avokado kreması gezdirin. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış kalan jalapeño ve kişniş ile süsleyin.
İpuçları
- Ekstra dumanlı bir lezzet için, ördek butlarını haşlamadan önce kısa bir süre ızgara yapabilirsiniz.
- Didiklenmiş ördek barbacoa önceden hazırlanıp nazikçe ısıtılabilir. Avokado kreması, canlı rengini ve taze tadını korumak için servis edilmeden hemen önce yapılmalıdır.