Tuzlu Antep Fıstıklı Ballı Sos ile Künefe
Klasik Türk künefesine farklı bir yorum getiren bu tatlı, zengin ve hafif tuzlu kaşar peyniri dolgusuyla katmanlanmış, narin ve çıtır kadayıf hamuru içerir. Kavrulmuş antep fıstığı ve hafif isli paprika ile tatlandırılmış hoş kokulu ballı sos ile lezzeti artırılır ve eşsiz bir tatlı-umami profili sunar.
Hazırlama Süresi
90 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
6
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Kadayıfı Hazırlayın: Büyük bir kapta tel kadayıfı eritilmiş tereyağı ile eşit şekilde kaplanana kadar nazikçe karıştırın. Büyük topaklar varsa ayırın. (10 dakika)
~10 dk - 2
Kadayıfı Katmanlayın: Bir fırın tepsisini (yaklaşık 23x33 cm veya benzeri) hafifçe yağlayın. Tereyağlı kadayıf hamurunun yarısını tepsinin tabanına sıkıca ve eşit şekilde bastırın. (5 dakika)
~5 dk - 3
Peynir Dolgusunu Ekleyin: Rendelenmiş kaşar peynirini ve mozzarellayı kadayıf tabanının üzerine eşit şekilde serpiştirin. Boşluk kalmadığından emin olun. (3 dakika)
~3 dk - 4
Kadayıf ile Üstünü Tamamlayın: Kalan tereyağlı kadayıf hamurunu peynir katmanının üzerine nazikçe yayın ve bütün bir üst kısım oluşturmak için hafifçe bastırın. (5 dakika)
~5 dk - 5
Künefeyi Pişirin: Fırını 190°C'ye (375°F) önceden ısıtın. Üstü ve altı altın rengi ve çıtır olana kadar 25-30 dakika pişirin. (30 dakika)
~30 dk - 6
Şerbeti Yapın: Künefe pişerken, orta boy bir tencerede şeker ve suyu birleştirin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve hafifçe koyulaşana kadar 5 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan alın. (10 dakika)
~10 dk - 7
Ballı Sosu Hazırlayın: Ayrı küçük bir sos tenceresinde balı nazikçe ısıtın. Kıyılmış antep fıstığı, isli paprika, toz kakule ve portakal çiçeği suyunu (kullanıyorsanız) karıştırın. Lezzetlerin birbirine karışması için 2 dakika kısık ateşte pişirin. Kaynatmayın. (5 dakika)
~5 dk - 8
Birleştirin ve Servis Edin: Künefe fırından çıktıktan hemen sonra, hafifçe koyulaşmış şerbeti sıcak künefenin üzerine eşit şekilde dökün. 5 dakika çekmesini bekleyin. (5 dakika)
~5 dk - 9
Soslayın ve Tadını Çıkarın: Künefeyi porsiyonlara bölün. Tuzlu antep fıstıklı ballı sosu bolca üzerine gezdirin. Hemen servis yapın. (2 dakika)
~2 dk
İpuçları
- En çıtır kadayıf için tereyağının tamamen erimiş ve her telini kapladığından emin olun. Ekstra çıtırlık için kadayıfı tereyağı eklemeden önce fırında hafifçe kavurabilirsiniz.
- İsli paprika ve antep fıstığındaki tuzlu notalar, tatlı-umami dengesi için çok önemlidir. Paprika miktarını tercihinize göre ayarlayın, ancak hiç eklemeyin.