Tuzlu Parisli Croque Madame Suflesi
Klasik Croque Madame'ın cömert ve havadar bir yorumu olan bu tarif, sevilen Fransız sandviçini hafif ve kabarık bir sufle haline getiriyor. Zengin beşamel sosu, fındık tadındaki Gruyère peyniri ve lezzetli jambon katmanları içerir, hepsi mükemmel pişmiş bir yumurta ile taçlandırılır ve lüks bir kahvaltı deneyimi sunar.
Hazırlama Süresi
90 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
4
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Beşamel sosu hazırlayın: Geniş bir sos tenceresinde tereyağını orta ateşte eritin. Unu çırpın ve 2 dakika altın rengi olana kadar pişirin. Sütü azar azar ekleyerek çırpmaya devam edin, koyulaşıp pürüzsüz olana kadar pişirin. Muskat, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
~15 dk - 2
Ateşten alın ve yumurta sarılarını birer birer tamamen karışana kadar çırpın. Rendelenmiş Gruyère peynirinin 100g'ını eriyene kadar karıştırın. Hafifçe soğumaya bırakın.
~5 dk - 3
Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın. Dört adet 200ml'lik sufle kabını bolca tereyağı ile yağlayın ve rendelenmiş Parmesan peyniri ile kaplayın, fazla peyniri silkeleyin.
~10 dk - 4
Ayrı temiz bir kapta, yumurta aklarını tartar kreması ile birlikte sert tepeler oluşana kadar çırpın. Yumurta aklarının üçte birini beşamel karışımına nazikçe katın. Ardından, karışımı söndürmemeye dikkat ederek kalan yumurta aklarını sadece karışana kadar nazikçe katlayın.
~10 dk - 5
Her bir hazırlanan sufle kabının tabanına iki dilim jambon yerleştirin. Sufle karışımını jambonun üzerine paylaştırarak her bir kabı üçte dört oranında doldurun.
~5 dk - 6
Her sufle ortasında küçük bir çukur oluşturun ve dikkatlice bir yumurta kırın.
~2 dk - 7
Kalan 50g Gruyère peynirini her sufle'nin üzerine serpin.
~1 dk - 8
Sufle kaplarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve 20-25 dakika veya sufleler kabarık ve altın rengi kahverengi olana, yumurta akları sabitlenmiş ama sarıları hala akışkan olana kadar pişirin.
~25 dk - 9
Hemen servis yapın.
İpuçları
- Yumurta aklarının en yüksek hacim için oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Bu sufleleri fırından çıkar çıkmaz servis yapın, çünkü ısıdan alındıktan kısa bir süre sonra sönmeye başlayacaklardır.