Umami Bomb Karaage (Japon Kızarmış Tavuk) Dashi Miso Sosu ile

Yapılış

1. 1

   Tavuk bagetlerini lokmalık parçalar halinde kesin. Büyük bir kapta soya sosu, sake, rendelenmiş zencefil ve rendelenmiş sarımsağı karıştırın. Tavuk parçalarını ekleyin ve en az 30 dakika veya buzdolabında 2 saate kadar marine edin.

   ~30 dk
2. 2

   Sığ bir kapta patates nişastası ve çok amaçlı unu karıştırın.

3. 3

   Tavukların fazla marinasyonunu süzün. Her bir tavuk parçasını nişasta-un karışımına iyice bulayın, eşit bir kaplama sağlayın.

   ~5 dk
4. 4

   Derin fritözde veya büyük, kalın tabanlı bir tencerede sıvı yağı 170°C'ye (340°F) kadar ısıtın.

   ~10 dk
5. 5

   Tavuk parçalarını sıcak yağa azar azar, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat ederek dikkatlice ekleyin. 4-5 dakika veya altın rengi olana ve içi pişene kadar kızartın. Delikli bir kaşık kullanarak tavukları çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzün.

   ~10 dk
6. 6

   Yağ sıcaklığını 190°C'ye (375°F) yükseltin. Tavukları ekstra çıtır olana kadar 1-2 dakika daha kızartın.

   ~2 dk
7. 7

   Tavuk kızarırken sosu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde dashi tozunu ve sıcak suyu çözülene kadar çırpın. Beyaz miso ezmesi, mirin ve şekeri ekleyip karıştırın.

   ~5 dk
8. 8

   Sosu orta ateşte, sürekli karıştırarak hafifçe koyulaşana kadar, yaklaşık 2-3 dakika ısıtın. Kaynatmayın.

   ~3 dk
9. 9

   Temiz bir kapta, sıcak, çıtır karaage'leri dashi miso sosu ile eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın. Hemen servis yapın.

   ~2 dk