Umami Bomb Miso Soslu Siyah Morina Balığı ve Fermente Siyah Fasulye Risotto
Bu yemek, derin umami lezzetlerinin bir senfonisi sunan, zengin bir miso karışımı ile marine edilmiş ve soslanmış sulu siyah morina balığı içerir. Yanında, fermente siyah fasulyenin lezzetli aromasıyla dolu, kremsi ve alışılmadık bir risotto ile servis edilir, bu da gerçekten eşsiz ve tatmin edici bir öğle yemeği deneyimi yaratır.
Hazırlama Süresi
90 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
2
Kalori
750 kcal
Yapılış
- 1
Geniş bir kapta beyaz miso ezmesi, mirin, sake ve şekeri çırpın. Siyah morina balığı filetolarını ekleyin ve en az 30 dakika (veya buzdolabında 2 saate kadar) marine edin.
~35 dk - 2
Balık marine olurken, fermente siyah fasulye risottosunu hazırlayın. Sarımsak ve zencefili kıyın. Fermente siyah fasulyeleri durulayın ve iri iri doğrayın. Taze soğanları ince ince dilimleyin, beyaz ve yeşil kısımlarını ayırın.
~10 dk - 3
Orta boy bir tencerede 1 yemek kaşığı nötr yağı orta ateşte ısıtın. Kıyılmış sarımsak, zencefil ve taze soğanların beyaz kısımlarını ekleyin. 2 dakika kokusu çıkana kadar soteleyin.
~2 dk - 4
Arborio pirincini tencereye ekleyin ve tanelerin kenarları yarı saydam görünene kadar 1 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
~1 dk - 5
Doğranmış fermente siyah fasulyeleri ekleyin ve bir dakika daha karıştırın.
~1 dk - 6
Yaklaşık 100 ml ılık sebze suyunu dökün ve emilene kadar karıştırın. Suyu azar azar, her seferinde yaklaşık 100 ml eklemeye devam edin, sürekli karıştırın ve bir sonraki eklemeden önce her eklemenin emilmesini sağlayın. Bu işlem yaklaşık 18-20 dakika sürecektir.
~20 dk - 7
Risotto pişerken, fırınınızı 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.
~5 dk - 8
Marine edilmiş siyah morina balığını marinattan çıkarın, fazla kısmının akmasına izin verin. Filetoları hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Soslama için marinasyonu ayırın.
~2 dk - 9
Balığı 10-12 dakika veya pişmiş ve dağılır hale gelene kadar pişirin.
~12 dk - 10
Pişirme süresinin son 2-3 dakikasında, balığı ayrılan miso sosu ile cömertçe fırçalayın ve soslanması için fırına geri koyun.
~3 dk - 11
Risotto kremsi ve 'al dente' olduğunda, susam yağını ekleyin ve tadına bakarak tuz ve karabiberle tatlandırın. Fermente siyah fasulyeler önemli ölçüde tuzluluk katacaktır, bu yüzden ek tuz eklemeden önce tadına bakın.
~2 dk - 12
Miso soslu siyah morina balığını fermente siyah fasulye risotto üzerinde hemen servis yapın. Taze soğanların yeşil kısımları ile süsleyin.
İpuçları
- Ekstra bir umami katmanı için, brothu eklemeden önce Arborio pirincini bir yemek kaşığı besin mayası ile hafifçe kavurabilirsiniz.
- Fermente siyah fasulyeler çok tuzlu olabilir. Ekstra tuz eklemeden önce risottonun tadına bakmak en iyisidir.