Umami Bulut Yumurtaları Tuzlu Miso Sosu ile

Yapılış

1. 1

   Fırını 150°C'ye (300°F) önceden ısıtın ve bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın.

2. 2

   Yumurta sarılarını aklarından dikkatlice ayırın, akların sarı ile kirlenmediğinden emin olun. Yumurta sarılarını küçük bir kaseye ve akları büyük bir karıştırma kabına koyun.

   ~5 dk
3. 3

   Elektrikli mikser kullanarak, sert tepeler oluşana kadar yumurta aklarını orta-yüksek hızda çırpın. Bu yaklaşık 5-7 dakika sürebilir. Optimum kabarıklık için sabırlı olun.

   ~7 dk
4. 4

   Çırpılmış yumurta aklarının yaklaşık üçte birini ayrılmış yumurta sarılarına nazikçe katlayın. Ardından, yumurta sarısı karışımını kalan yumurta aklarına dikkatlice katlayın. Amaç, karışımda mümkün olduğunca fazla hava tutarak hafif, bulut gibi bir doku oluşturmaktır.

   ~3 dk
5. 5

   Hazırlanan fırın tepsisine yumurta akı karışımından dört tepe şeklinde kaşıkla koyun, her tepenin ortasında bir çukur oluşturun. Her çukura dikkatlice bir yumurta sarısı yerleştirin.

   ~2 dk
6. 6

   8-10 dakika veya yumurta akları hafifçe altın rengi olana ve sarıları hala biraz akışkan kalana kadar pişirin. Aşırı pişmemeleri için onları yakından izleyin.

   ~10 dk
7. 7

   Yumurtalar pişerken, miso sosunu hazırlayın. Küçük bir sos tenceresinde düşük ateşte beyaz miso ezmesi, soya sosu, mirin ve balı pürüzsüz ve hafifçe koyulaşana kadar çırpın. Susam yağını ve karabiberi ekleyin.

   ~5 dk
8. 8

   Yumurtalar hazır olduğunda, fırından dikkatlice çıkarın. Üzerine sıcak miso sosunu bolca gezdirin. Dilimlenmiş taze soğan ve kavrulmuş susam ile süsleyin.

   ~1 dk