Umami Ördek Yağı ve Liçi Tartletleri

Yapılış

1. 1

   Hamuru hazırlayın: Mutfak robotunda unu ve tuzu karıştırın. Soğuk ördek yağını ekleyip kaba kum taneleri görünene kadar karıştırın. Buzlu suyu azar azar ekleyerek hamur birleşene kadar çekin.

   ~5 dk
2. 2

   Hamuru disk şekline getirin, streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

   ~30 dk
3. 3

   İç harcı hazırlayın: Kırmızı soğanları ince ince dilimleyin ve zencefili incecik kıyın.

   ~10 dk
4. 4

   Orta ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı ördek yağı (veya bitkisel yağ) ısıtın. Dilimlenmiş kırmızı soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

   ~20 dk
5. 5

   Tavaya kıyılmış zencefil, soya sosu, esmer şeker ve karabiber ekleyin. Soğanlar iyice karamelize olup sos biraz koyulaşana kadar 5 dakika daha pişirin.

   ~5 dk
6. 6

   Liçileri kabaca doğrayın ve soğan karışımına ekleyin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.

   ~2 dk
7. 7

   Fırını 190°C'ye (375°F) ısıtın. 12'li tartlet kalıbını hafifçe yağlayın.

8. 8

   Dinlenmiş hamurunu hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 1/8 inç kalınlığında açın. Tartlet kalıplarına uyacak şekilde daireler kesin.

   ~7 dk
9. 9

   Hamur dairelerini tartlet kalıplarına bastırın. Soğumuş soğan ve liçi karışımını her bir tartlet kabına kaşıklayın.

   ~5 dk
10. 10

    Hamur altın rengi olana ve iç harcı kaynayana kadar 20-25 dakika pişirin.

    ~25 dk
11. 11

    Tartletleri kalıpta birkaç dakika soğumaya bırakın, ardından dikkatlice tel rafa alıp tamamen soğutun.

    ~10 dk