Füme Yılan Balıklı, Umami Dolu Dashi Tamagoyaki

Yapılış

1. 1

   Küçük bir kapta dashi granüllerini su ile karıştırın ve çözünene kadar çırpın. Pürüzsüz bir sıvı elde etmek için ince delikli bir süzgeçten geçirin.

   ~2 dk
2. 2

   Büyük bir karıştırma kabında yumurtaları iyice karışana kadar çırpın. Hazırlanan dashi, soya sosu, mirin, şeker ve tuzu azar azar ekleyerek tamamen karışana kadar çırpın.

   ~5 dk
3. 3

   Füme yılan balığını yaklaşık 0.5 cm kalınlığında ince şeritler halinde dilimleyerek hazırlayın.

   ~3 dk
4. 4

   Tamagoyaki tavasını orta-kısık ateşte ısıtın. Tavayı sıvı yağ ile hafifçe yağlayın, fazla yağı kağıt havlu ile silin.

   ~2 dk
5. 5

   Tavaya, tabanı kaplayacak kadar ince bir tabaka yumurta karışımı dökün. Yumurta sertleşmeye başlayıp üstü hala hafif ıslakken, birkaç şerit füme yılan balığını yüzeye eşit şekilde yerleştirin. Pişmiş yumurtayı çubuk veya spatula yardımıyla dikkatlice yılan balığının üzerine doğru rulo yapın.

   ~3 dk
6. 6

   Rulo yapılmış yumurtayı hafifçe yağ ile fırçalayın. Tavada boş kalan kısma tekrar ince bir tabaka yumurta karışımı dökün, bu tabakanın rulo yapılmış yumurtanın altına akmasına izin verin. Bu tabaka sertleşmeye başladığında, önceki ruloyu bu yeni tabakanın üzerine doğru rulo yaparak birleştirin.

   ~3 dk
7. 7

   İnce yumurta karışımı tabakaları, yılan balığı şeritleri ekleme ve rulo yapma işlemini 3-4 kez daha tekrarlayın, tüm yumurta karışımı bitene ve kalın, katmanlı bir omlet oluşana kadar devam edin. Her katmanın tamamen piştiğinden emin olun.

   ~15 dk
8. 8

   Tamamen pişip rulo yapıldıktan sonra, tamagoyakiyi tava ve spatula yardımıyla nazikçe dikdörtgen bir şekle getirin. Kesme tahtasına dikkatlice aktarmadan önce tavada bir dakika dinlendirin.

   ~2 dk
9. 9

   Tamagoyakiyi dilimlemeden önce birkaç dakika soğumaya bırakın. Hemen servis yapın.

   ~5 dk