Vietnam Usulü Limonlu Domuz Kaburgası Karamel Soslu

Yapılış

1. 1

   Domuz kaburgalarını hazırlayın: Kaburgaları tek tek veya 2 kaburgalık parçalar halinde kesin. Soğuk suyla durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

   ~5 dk
2. 2

   Marineyi hazırlayın: Limon otunun beyaz ve açık yeşil kısımlarını ince doğrayın. Sarımsakları ezin ve arpacık soğanlarını ince doğrayın.

   ~10 dk
3. 3

   Büyük bir kapta, doğranmış limon otunu, ezilmiş sarımsakları, doğranmış arpacık soğanlarını, balık sosunu, soya sosunu, şekeri ve karabiberi karıştırın. Domuz kaburgalarını ekleyin ve eşit şekilde kaplanana kadar harmanlayın. En az 30 dakika veya buzdolabında 4 saate kadar marine edin.

   ~10 dk
4. 4

   Kaburgaları mühürleyin: Geniş bir tencerede orta-yüksek ateşte sıvı yağı ısıtın. Marine edilmiş kaburgaları partiler halinde ekleyin, her tarafı güzelce kızarana kadar mühürleyin. Kaburgaları tencereden alın ve bir kenara koyun.

   ~15 dk
5. 5

   Karamel sosunu yapın: Tenceredeki kalan marineyi tencereye ekleyin. Orta ateşte, sürekli karıştırarak, şeker derin bir kehribar rengi alana kadar karamelize olana kadar pişirin. Yanmamasına dikkat edin.

   ~5 dk
6. 6

   Kaburgaları pişirin: Mühürlenmiş kaburgaları tencereye geri koyun. Suyu, yıldız anasonu ve tarçın çubuğunu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın, kapağını kapatın ve domuz eti yumuşayıp tamamen pişene kadar 60-75 dakika pişirin. Arada karıştırın.

   ~75 dk
7. 7

   Sosu yoğunlaştırın: Kaburgaları delikli kaşıkla tencereden alın ve bir servis kasesine koyun. Tenceredeki sosun ateşi orta-yükseğe çıkarın ve sos istediğiniz kıvama gelene kadar açık bir şekilde 5-10 dakika pişirin. Yıldız anasonu ve tarçın çubuğunu atın.

   ~10 dk
8. 8

   Servis yapın: Yoğunlaşmış karamel sosunu domuz kaburgalarının üzerine dökün. İsteğe bağlı olarak taze kişniş veya dilimlenmiş biber ile süsleyin.