Vietnam'da Pandanlı Hindistan Cevizli Yapışkan Pirinç Kupaları
Bu enfes tatlı kupaları, kremsi hindistan cevizli sos ile katmanlanmış, mis kokulu pandanla demlenmiş yapışkan pirinç içerir. Kavrulmuş susam tanelerinin eklediği hafif çıtır doku ve umami notası, mükemmel dengelenmiş tatlı ve tuzlu bir lezzet yaratır.
Hazırlama Süresi
75 dk
Zorluk
Kolay
Porsiyon
6
Kalori
350 kcal
Yapılış
- 1
Yapışkan pirinci, suyu berrak akana kadar soğuk su altında iyice durulayın. Pirinci en az 4 saat veya bir gece boyunca suda bekletin.
~5 dk - 2
Islatılmış pirinci süzün ve fırın kağıdı serilmiş bir buharlı pişirme sepetine aktarın. Pirinci orta-yüksek ateşte 25-30 dakika veya yumuşak ve pişmiş olana kadar buğulayın. Buharlama süresinin son 5 dakikasında pandan özütünü karıştırın.
~30 dk - 3
Pirinç buğulanırken hindistan cevizli sosu hazırlayın. Bir tencerede hindistan cevizi sütü, şeker ve tuzu karıştırın. Şeker eriyene kadar orta ateşte ısıtın.
~10 dk - 4
Küçük bir kapta mısır nişastası ve suyu bir bulamaç oluşturacak şekilde çırpın. Yavaşça bulamacı hafifçe koyulaşana kadar kaynamakta olan hindistan cevizi sütü karışımına çırparak ekleyin.
~5 dk - 5
Susam tohumlarını kuru bir tavada orta-kısık ateşte hoş kokulu ve hafif altın rengi olana kadar kavurun. Yanmamalarına dikkat edin.
~3 dk - 6
Servis için, pandanlı yapışkan pirinci ayrı servis kaselerine koyun. Üzerine bolca sıcak hindistan cevizli sos gezdirin ve kavrulmuş susam tohumları serpin.
~5 dk - 7
Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
İpuçları
- Daha otantik bir lezzet için, taze pandan yapraklarını düğümleyip pirinçle birlikte buğulayın, ardından özütü eklemeden önce çıkarın.
- Kalan yapışkan pirinç ve hindistan cevizli sosu, hava geçirmez kaplarda buzdolabında 2 güne kadar ayrı ayrı saklayın. Servis etmeden önce nazikçe ısıtın.