Vietnam Usulü Limonlu Tavuk Lapası ve Çıtır Arpacık Soğanı

Yapılış

1. 1

   Yasemin pirincini su berraklaşana kadar iyice durulayın. Pirinci büyük bir tencereye aktarın. 8 su bardağı su ekleyip kaynatın.

   ~5 dk
2. 2

   Su ısınırken tavukları hazırlayın. Tavuk butlarını ısırık büyüklüğünde parçalara kesin. Limon otu saplarının beyaz kısımlarını ince ince doğrayın. Zencefil ve sarımsağı soyup ince ince kıyın.

   ~10 dk
3. 3

   Su kaynadığında ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pirinci en az 60 dakika, ara sıra karıştırarak, lapa kıvamına gelene kadar pişirin. Çok koyulaşırsa daha fazla su ekleyin.

   ~60 dk
4. 4

   Ayrı bir küçük sos tenceresine tavuk parçalarını, doğranmış limon otunu, kıyılmış zencefili, kıyılmış sarımsağı, balık sosunu, şekeri ve karabiberi ekleyin. Tavukları zar zor örtecek kadar su ekleyin.

5. 5

   Tavuk karışımını orta ateşte kaynamaya bırakın. Kapağını kapatıp tavuklar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

   ~25 dk
6. 6

   Tavuklar pişerken, çıtır arpacık soğanlarını hazırlayın. Bir tavada sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. İnce dilimlenmiş arpacık soğanlarını ekleyin ve altın rengi alıp çıtırdayana kadar kızartın. Bu yaklaşık 5-8 dakika sürecektir. Yanmamasına dikkat edin. Delikli bir kaşıkla alıp kağıt havlu üzerine süzün.

   ~10 dk
7. 7

   Tavuklar yumuşadığında, tavuk parçalarını delikli bir kaşıkla pişirme sıvısından dikkatlice alın ve bir kenara ayırın. İsteğe bağlı olarak tavuk pişirme sıvısındaki fazla yağı köpüğünü alın.

   ~2 dk
8. 8

   Pişmiş tavuk parçalarını lapanın içine geri karıştırın. Tadına bakın ve gerekirse balık sosu veya şekerle lezzetini ayarlayın.

   ~3 dk
9. 9

   Lapayı servis kaselerine paylaştırın. Üzerine bolca çıtır arpacık soğanı, doğranmış kişniş ve taze nane serpin. Limon dilimleri ve isteğe bağlı olarak dilimlenmiş acı biber ile hemen servis yapın.

   ~5 dk