Baharatlı Mercimek ve Sebze Köfteleri Tamarind Chutney Eşliğinde

Yapılış

1. 1

   Kırmızı mercimeği iyice yıkayın ve orta boy bir tencerede 2.5 su bardağı suda yumuşayıp lapa olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Fazla suyu süzün ve bir çatalla hafifçe ezin. Kenara alın.

   ~20 dk
2. 2

   Patatesi ve havucu soyup küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı, zencefili, sarımsağı ve yeşil biberi ince ince doğrayın.

   ~10 dk
3. 3

   Aynı tencereye (veya ayrı bir tencereye) 1 çay kaşığı kimyon tohumu ekleyin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye kavurun. Doğranmış soğan, zencefil, sarımsak ve yeşil biberi ekleyin. Soğan şeffaflaşana kadar 3-4 dakika soteleyin.

   ~5 dk
4. 4

   Doğranmış patates ve havucu tencereye ekleyin. Ara sıra karıştırarak, hafifçe yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin.

   ~7 dk
5. 5

   Pişmiş mercimeği sebzeli karışıma ekleyin. Kişniş tozu, zerdeçal tozu, garam masala ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

   ~5 dk
6. 6

   Ateşten alın ve karışımın biraz soğumasını bekleyin. Karışımı bir çatalla veya patates eziciyle iyice ezerek yekpare bir hamur haline getirin. Doğranmış taze kişniş yapraklarını ekleyip karıştırın.

   ~5 dk
7. 7

   Karışımı 8 eşit parçaya bölün ve yassı köfteler şeklinde şekillendirin.

   ~3 dk
8. 8

   Tamarind chutney'i hazırlayın: küçük bir kapta tamarind ezmesi, jaggery veya şekeri ve 2 yemek kaşığı suyu karıştırın. İyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak bir tutam tuz ve kavrulmuş kimyon tozu ekleyebilirsiniz.

   ~2 dk
9. 9

   Orta ateşte bir tavada 2-3 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Köfteleri dikkatlice sıcak yağa yerleştirin ve her iki tarafı da altın sarısı ve çıtır olana kadar 3-4 dakika tavada kızartın.

   ~8 dk
10. 10

    Baharatlı mercimek ve sebze köftelerini sıcak olarak hazırlanan tamarind chutney ile servis yapın.