Yuzu ve Miso Soslu Siyah Mezgit Balığı ve Çıtır Nilüfer Kökü

Yapılış

1. 1

   Bir karıştırma kabında, sosu hazırlamak için beyaz miso ezmesi, yuzu suyu, mirin, sake, bal, rendelenmiş zencefil ve doğranmış sarımsağı çırpın. Kenara alın.

   ~5 dk
2. 2

   Nilüfer kökünü soyup ince dilimleyin. Dilimleri susam yağı ve soya sosu ile harmanlayın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine tek kat halinde yayın.

   ~10 dk
3. 3

   Fırını 175°C'ye ısıtın. Nilüfer kökü dilimlerini 15-20 dakika veya altın rengi ve çıtır olana kadar, ortada çevirerek pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

   ~20 dk
4. 4

   Nilüfer kökü pişerken, suşi pirincini paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. Sıcak tutun.

   ~15 dk
5. 5

   Siyah mezgit filetosu filetolarını kağıt havlu ile kurulayın. Yağlı kağıt serilmiş ayrı bir fırın tepsisine yerleştirin.

   ~2 dk
6. 6

   Siyah mezgit filetosu filetolarının üst ve yanlarını yuzu-miso sosu ile cömertçe fırçalayın. Sosun birazını daha sonra kullanmak üzere ayırın.

   ~3 dk
7. 7

   Siyah mezgit filetolarını yüksek ateşte ızgarada 5-7 dakika veya sos karamelize olana ve balık pişip çatalla kolayca dağılana kadar pişirin. Yanmasını önlemek için yakından izleyin.

   ~7 dk
8. 8

   Kalan sosu ile fırçalayın ve ek 1-2 dakika daha ızgarada tutun.

   ~2 dk
9. 9

   Servis etmek için her servis tabağına bir porsiyon suşi pilavı koyun. Üzerine soslu siyah mezgit filetosunu yerleştirin ve balığın etrafına çıtır nilüfer kökü cipsleri dizin. İnce dilimlenmiş taze soğan ile süsleyin.

   ~5 dk