Yuzu Kosho Mochi Lokmaları Turşu Yapılmış Daikon ile
Bu lokmalık lezzetler, yuzu kosho'dan gelen canlı narenciye ve hafif biber acısını, hızlıca turşusu yapılmış daikon'un ferahlatıcı çıtırlığıyla dengeliyor. Karmaşık ama bağımlılık yapan bir atıştırmalık, nüanslı lezzetleri takdir edenler için mükemmel.
Hazırlama Süresi
75 dk
Zorluk
Zor
Porsiyon
12
Kalori
180 kcal
Yapılış
- 1
Turşu yapılmış daikon'u hazırlayın: Daikon'u soyun ve ince yuvarlaklar veya kibrit çöpü şeklinde dilimleyin. Küçük bir kapta, pirinç sirkesi, 1 yemek kaşığı şeker ve 0.5 çay kaşığı tuzu çırpın. Daikon'u salamuraya ekleyin ve en az 30 dakika bekletin.
~35 dk - 2
Mochi hamurunu hazırlayın: Bir karıştırma kabında, yapışkan pirinç ununu ve 50 g toz şekeri çırpın.
~2 dk - 3
Pürüzsüz bir hamur oluşana kadar azar azar suyu çırpın. Hamuru bir tencereye aktarın.
~3 dk - 4
Mochi'yi orta-kısık ateşte, sürekli bir çırpıcı ile karıştırarak, karışım koyulaşıp yarı saydam ve elastik hale gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Sabırlı olun ve yapışmasını önlemek için sürekli karıştırın.
~10 dk - 5
Ateşten alın ve yuzu kosho ezmesini iyice karışana kadar karıştırın. Hamur çok yapışkan olacaktır.
~1 dk - 6
Temiz bir yüzeyi veya bir parça streç filmi hafifçe mısır nişastası ile serpin. Sıcak mochi hamurunu serpilmiş yüzeye aktarın ve yönetilebilir ama hala sıcak olacak şekilde yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakın.
~5 dk - 7
Mochi'yi şekillendirin: Ellerinizi hafifçe mısır nişastası ile serpin. Küçük mochi hamuru parçaları (yaklaşık 2.5 cm çapında) koparıp yuvarlak şekiller verin. Alternatif olarak, hamuru düzleştirip bir bıçak veya yuvarlak kesici ile lokmalık kareler halinde kesebilirsiniz.
~10 dk - 8
Lokmaları birleştirin: Turşu yapılmış daikon'un suyunu süzün. Her mochi lokmasının üzerine küçük bir parça turşu yapılmış daikon koyun. Nazikçe bastırabilir veya üzerine bırakabilirsiniz.
~5 dk - 9
Hemen servis yapın. Mochi en iyi taze iken lezzetlidir.
İpuçları
- Şekillendirme sırasında mochi hamuru çok zorlaşırsa, ellerinizi hafifçe daha fazla mısır nişastası ile serpin. Daha düzgün bir şekil için, hafifçe yağlanmış bir tamagoyaki tavası kullanabilir ve mochi karışımını küçük porsiyonlarda pişirip sonra kareler halinde kesebilirsiniz.
- Kalan mochi lokmalarını oda sıcaklığında 24 saate kadar hava geçirmez bir kapta saklayın. Zamanla sertleşeceklerdir. Turşu yapılmış daikon, buzdolabında kendi suyunda bir haftaya kadar saklanabilir.