Yuzu-Miso Soslu Somon ve Çıtır Pirinç Kekleri
Bu yemek, pan-mühürlenmiş somonun canlı ve keskin yuzu-miso sosuyla kaplanmasını içerir, tatlı, tuzlu ve narenciye notalarının mükemmel bir dengesini sunar. Dokusal olarak keyifli bir kontrast sağlayan narin, tavada kızartılmış pirinç keklerinin üzerine servis edilir. Hem hafta içi hem de özel günler için sofistike ama ulaşılabilir Japon esintili bir yemek.
Hazırlama Süresi
45 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
4
Kalori
550 kcal
Yapılış
- 1
Yuzu-miso sosunu hazırlayın: Orta boy bir kapta beyaz miso ezmesi, yuzu suyu, bal, soya sosu, mirin ve susam yağını pürüzsüz olana kadar çırpın. Kenara alın.
~5 dk - 2
Pirinç keklerini şekillendirin: Pişmiş kısa taneli pirinci fırın tepsisine yağlı kağıt sererek 1,3 cm kalınlığında düz bir tabaka halinde hafifçe bastırın. Pirinci istediğiniz şekillerde (kare veya yuvarlak) kesin. Pirinç yapışkansa ellerinizi veya bıçağı hafifçe nemlendirin.
~10 dk - 3
Pirinç keklerini tavada kızartın: Orta-yüksek ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı nötr yağ ısıtın. Pirinç keklerini tavaya dikkatlice yerleştirin, aşırı doldurmamaya özen gösterin. Her iki tarafı da altın rengi ve çıtır olana kadar 4-5 dakika kızartın. Tavadan alın ve temiz bir tabağa kenara koyun.
~10 dk - 4
Somonu mühürleyin: Somon filetolarını kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve karabiber serpin. Aynı tavada orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı nötr yağ ekleyin. Somonu (varsa derisi aşağı gelecek şekilde) çıtır olana kadar 4-5 dakika mühürleyin.
~8 dk - 5
Somonu soslayın ve bitirin: Somon filetolarını çevirin. Yuzu-miso sosuyla bolca fırçalayın. Somon tamamen pişene ve sos karamelize olana kadar 3-4 dakika daha, sosu üzerine gezdirerek pişirin.
~5 dk - 6
Servis edin: Her servis tabağına bir çıtır pirinç keki yerleştirin. Üzerine soslu somon filetolarını koyun. Kalan sosu somonun üzerine gezdirin. Dilimlenmiş taze soğan ve kavrulmuş susam tohumu ile süsleyin.
~2 dk
İpuçları
- Kekler için pirincin pişmiş ve hafif soğumuş olduğundan emin olun, çünkü sıcak pirinç elle tutulması zor yapışkan olabilir.
- Daha çıtır pirinç kekleri için, tavada kızarttıktan sonra 200°C'de 15-20 dakika fırınlayabilirsiniz.