Yuzu ve Mochi Bulut Kekleri

Yapılış

1. 1

   Fırını 160°C'ye (325°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.

2. 2

   Büyük bir kapta kek unu, 60 g toz şeker, kabartma tozu ve tuzu çırpın.

   ~2 dk
3. 3

   Ayrı bir orta boy kapta yumurta sarıları, sıvı yağ, yuzu suyu, süt ve vanilya özütünü iyice karışana kadar çırpın.

   ~3 dk
4. 4

   Sıvı malzemeleri kuru malzemelerin üzerine dökün ve sadece karışana ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Fazla karıştırmayın.

   ~2 dk
5. 5

   Temiz, kuru bir kapta yumurta aklarını orta hızda elektrikli mikserle köpürene kadar çırpın.

   ~2 dk
6. 6

   Krem tartar ekleyin ve orta-yüksek hızda çırpmaya devam edin. Kalan 60 g toz şekeri birer yemek kaşığı ekleyerek, sert ve parlak tepeler oluşana kadar çırpın.

   ~5 dk
7. 7

   Meringenin üçte birini yumurta sarısı karışımına nazikçe ekleyerek hafifletin. Ardından, beyaz çizgiler kalmayana kadar kalan meringi dikkatlice ekleyin, karışımı söndürmemeye özen gösterin.

   ~4 dk
8. 8

   Mochiyi hazırlayın: Küçük bir kapta yapışkan pirinç ununu ve pudra şekerini karıştırın. Pürüzsüz, topaklanmayan bir hamur oluşana kadar yavaşça suyu çırparak ekleyin.

   ~3 dk
9. 9

   Mochi hamurunu mikrodalgaya uygun küçük bir kaba dökün. Yüksek ayarda 1 dakika mikrodalgada pişirin, karıştırın, ardından mochi kalın ve yapışkan olana kadar 30 saniye daha mikrodalgada pişirin.

   ~2 dk
10. 10

    Mochi hala sıcakken, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine her biri yaklaşık 1 çay kaşığı büyüklüğünde küçük kaşıklar halinde koyun. Yaklaşık 10 adet olmalı.

    ~3 dk
11. 11

    Şifon kek hamurunu büyük yuvarlak uçlu bir krema torbasına doldurun. Her mochi parçası için bir taban oluşturacak şekilde yağlı kağıt üzerine bir kat hamur sıkın.

    ~5 dk
12. 12

    Her sıkılmış hamur halkasının ortasına nazikçe bir mochi parçası yerleştirin. Mochiyi tamamen kapatmak için üzerine daha fazla hamur sıkın ve küçük, bulut benzeri bir şekil oluşturun.

    ~5 dk
13. 13

    Kekler hafifçe altın rengi olana ve nazikçe dokunulduğunda geri yaylanana kadar 15-18 dakika pişirin.

    ~18 dk
14. 14

    Bulut keklerini tamamen soğumaları için bir tel rafa aktarmadan önce fırın tepsisinde 5 dakika dinlendirin.

    ~5 dk
15. 15

    İsteğe bağlı: Servis etmeden önce üzerine biraz yuzu kabuğu rendesi serpin.

    ~1 dk