Yuzu-Susamlı Kuşkonmaz ile Miso Soslu Siyah Somon
Yumuşak ve dökümlü siyah somon, tatlı ve tuzlu bir miso sosunda marine edilir, ardından karamelize bir mükemmelliğe kadar ızgarada pişirilir. Ferahlatıcı bir kontrast için parlak yuzu ve fındıksı susam yağı ile harmanlanmış canlı kuşkonmazın yanında servis edilir.
Hazırlama Süresi
45 dk
Zorluk
Orta
Porsiyon
2
Kalori
450 kcal
Yapılış
- 1
Küçük bir kapta, miso ezmesi, sake, mirin, bal ve rendelenmiş zencefili bir araya getirerek sosu hazırlayın. (5 dakika)
~5 dk - 2
Siyah somon filetolarını yeniden kapatılabilir bir poşete veya sığ bir kaba koyun. Miso sosunu balığın üzerine dökün, tamamen kaplandığından emin olun. Buzdolabında en az 30 dakika marine edin. (30 dakika)
~30 dk - 3
Fırınınızı en yüksek ayarda önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın. (2 dakika)
~2 dk - 4
Somonu sosta çıkarın, fazlasını süzdürün. Kalan sosu atın. Balığı hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. (1 dakika)
~1 dk - 5
Somonu 6-10 dakika veya karamelize olup iyice pişene kadar ızgarada pişirin. Yanmasını önlemek için dikkatlice izleyin. (8 dakika)
~8 dk - 6
Somon ızgarada pişerken, kuşkonmazın odunsu uçlarını kesin. Orta boy bir tencerede hafif tuzlu suyu kaynatın. Kuşkonmazı 2-3 dakika boyunca hafif diri kalana kadar haşlayın. Hemen süzün. (5 dakika)
~5 dk - 7
Küçük bir kapta, haşlanmış kuşkonmazı yuzu suyu ve kavrulmuş susam yağı ile karıştırın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. (2 dakika)
~2 dk - 8
Miso soslu siyah somonu yuzu-susamlı kuşkonmaz ile hemen servis edin. Üzerine kavrulmuş susam tohumu serpin. (1 dakika)
~1 dk
İpuçları
- Daha derin bir lezzet için somonu bir gece marine edebilirsiniz. Balığın iyice kaplandığından ve sıkıca kapatıldığından emin olun.
- Eğer yuzu suyunuz yoksa, limon ve misket limonu suyu karışımı iyi bir alternatif olabilir, ancak lezzet profili biraz farklı olacaktır.