Limon Melisa Soslu Şekerlenmiş Biberiye Dondurması

Yapılış

1. 1

   Orta boy bir tencerede, krema, tam yağlı süt ve toz şekerin yarısını (6 yemek kaşığı) birleştirin. Orta ateşte ara sıra karıştırarak kaynamaya başlayana kadar ısıtın. Ateşten alın.

   ~10 dk
2. 2

   Taze limon melisa yapraklarını ve limon kabuğu rendesini ılık krema karışımına ekleyin. Kapatın ve en az 30 dakika veya daha yoğun bir lezzet için 1 saate kadar demlenmeye bırakın.

   ~30 dk
3. 3

   Ayrı bir kapta, yumurta sarıları ve kalan toz şekeri (6 yemek kaşığı) soluk ve hafifçe koyulaşana kadar çırpın.

   ~5 dk
4. 4

   Demlenmiş krema karışımını ince delikli bir süzgeçten temiz bir kaba süzün, limon melisa yapraklarına hafifçe bastırarak tüm sıvıyı çıkarın. Yaprakları atın.

   ~2 dk
5. 5

   Ilık krema karışımının yaklaşık yarısını yumurta sarısı karışımına azar azar çırparak yumurtaları temperleyin. Temperlenmiş yumurta karışımını kalan krema ile birlikte tencereye geri dökün.

   ~3 dk
6. 6

   Muhallebiyi kısık ateşte, ahşap kaşıkla sürekli karıştırarak, kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar pişirin (yaklaşık 77-79°C). Kaynatmayın.

   ~10 dk
7. 7

   Muhallebiyi ince delikli bir süzgeçten temiz bir kaba süzün. Üzerine tabaka oluşmasını önlemek için doğrudan streç filmle kapatın ve en az 4 saat veya bir gece buzdolabında iyice soğuyana kadar bekletin.

   ~5 dk
8. 8

   Muhallebi soğurken, şekerlenmiş biberiyeyi hazırlayın. Küçük bir tencerede su ve 2 yemek kaşığı toz şekeri karıştırın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın.

   ~5 dk
9. 9

   Biberiye dallarını şerbete ekleyin. Biberiye yaprakları hafifçe şeffaf görününceye kadar 5-7 dakika kadar nazikçe kısık ateşte pişirin. Biberiye dallarını maşa ile dikkatlice alın ve soğuyup sertleşmeleri için pişirme kağıdına yerleştirin.

   ~10 dk
10. 10

    Muhallebi soğuduktan sonra, dondurma makinesinde üreticinin talimatlarına göre çırpın.

    ~25 dk
11. 11

    Çırpılmış dondurmayı dondurucuya uygun bir kaba aktarın. Sertleşmesi için en az 2-3 saat dondurun.

    ~180 dk
12. 12

    Servis yapmak için krema dondurmasını kaselere alın ve üzerine şekerlenmiş biberiye parçaları ile süsleyin.

    ~1 dk