Umami Limon Otu Sığır Çorbası (Bun Bo Hue Esintili)

Yapılış

1. 1

   Dana kemiklerini ve dana antrikotu soğuk su altında durulayın. Kirlilikleri gidermek için dana kemiklerini büyük bir tencerede kaynar suda 5 dakika haşlayın. Süzüp kemikleri durulayın.

   ~15 dk
2. 2

   Büyük tencerede, haşlanmış dana kemiklerini, dana antriokotu, 2 litre suyu, ezilmiş limon otu dallarını, dörde bölünmüş arpacık soğanları ve kabaca doğranmış sarımsak ile zencefili birleştirin. Kaynatın, sonra ateşi kısın, kapatın ve et suyunu oluşturmak için en az 1 saat pişirin.

   ~70 dk
3. 3

   Et suyu pişerken, yıldız anason ve tarçın çubuğunu orta ateşte kuru bir tavada 1-2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Bunları pişen et suyuna ekleyin.

   ~5 dk
4. 4

   Et suyu 1 saat piştikten sonra, dana antrikotunu dikkatlice çıkarın. Et suyunu ince bir süzgeçten geçirerek temiz bir tencereye süzün, katıları atın. Süzülmüş et suyunu kısık ateşe geri koyun.

   ~10 dk
5. 5

   Et suyunu balık sosu ve kaya şekeri ile tatlandırın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Damak zevkinize göre biber salçası ekleyin.

   ~5 dk
6. 6

   Ayrılarak bekletilen dana antriokotunu tanelerine karşı ince dilimler halinde kesin. Pirinç eriştesini paket talimatlarına göre pişirin. Süzün ve durulayın.

   ~10 dk
7. 7

   Servis ederken, pişmiş erişteleri servis kaselerine paylaştırın. Üzerine sığır eti dilimleri ekleyin. Sıcak et suyunu eriştelerin ve etin üzerine gezdirin. Doğranmış taze soğan ve taze kişniş ile süsleyin. Yanında limon dilimleri ile servis yapın.

   ~5 dk