香料羊肉和蒸粗麦粉配石榴糖浆

步骤

1. 1

   烤箱预热至 160°C。用厨房纸巾将羊肩肉拍干，然后用大量的盐和黑胡椒调味。

   ~5 分钟
2. 2

   在一个大的、可用烤箱的锅中用中高火加热橄榄油。将羊肩肉的两面煎至深褐色。

   ~10 分钟
3. 3

   将羊肉从锅中取出，放在一旁。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。

   ~7 分钟
4. 4

   向锅中加入切碎的大蒜、肉桂棒、豆蔻荚、丁香和多香果。炒 1 分钟至芳香。

   ~1 分钟
5. 5

   将羊肉放回锅中。倒入鸡汤，确保鸡汤的高度约为羊肉的侧面的一半。

   ~2 分钟
6. 6

   用锅盖或铝箔紧紧盖住锅，然后放入预热好的烤箱中。炖 2 小时，或直到羊肉变得非常嫩。

   ~120 分钟
7. 7

   将羊肉从锅中取出，用两把叉子将其撕碎。撇去炖肉汁中多余的脂肪。

   ~5 分钟
8. 8

   将炖肉汁通过细网筛过滤到一个干净的平底锅中，丢弃固体物。将肉汁煮沸。

   ~3 分钟
9. 9

   将蒸粗麦粉加入煮沸的肉汁中，并加入 1 茶匙盐。盖上盖子，用小火煮 15-20 分钟，或直到蒸粗麦粉变软并吸收了大部分肉汁。

   ~20 分钟
10. 10

    将撕碎的羊肉轻轻地拌入煮熟的蒸粗麦粉中。拌入石榴糖浆和一半切碎的欧芹。

    ~2 分钟
11. 11

    将炖饭趁热食用，用剩余的新鲜欧芹和烤松子装饰。